以下は、このメールマガジンの雰囲気を掴んでいただくためのサンプルです。 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ ＿／＿／＿／＿／＿／＿／＿／＿／＿／＿／＿／＿／＿／＿／＿／＿／ :∧::☆::::: < >::☆:::: 横浜中華街「豆彩（TOUSAI）」電網台 :∨::☆::::: 〜おいしさネットワーク通信メルマガ版〜 :::::::::::::: プレ創刊号:::::::::::::: < http://www.oisii-net.co.jp/ > − 2003/4/25 − ＿／＿／＿／＿／＿／＿／＿／＿／＿／＿／＿／＿／＿／＿／＿／＿／ 『横浜中華街「豆彩（TOUSAI）」電網台』をご購読いただきまして ありがとうございます。 「横浜中華街」の"今"をお届けする予定です。 旬のおいしい情報から食と文化のレポートまでをお楽しみください。 ◇◇◇◇◇◇◇◇◇◆ ＩＮＤＥＸ ◆◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇ ◇ ◇ １．『アジア的おいしそう』を探して ◇ − 手作り点心：菜香食品 − ◇ ◇ ２．中国茶たちのささやき．．．つぶやき!? ◇ − 中国茶：悟 空 − ◇ ◇ ３−１:はじめまして！通販番長です。 ◇ −２:WEB店舗のご紹介！全国どこでもお届けします。 ◇ − 中華食材専門店：耀盛號 − ◇ ◇ ４．中国茶の品質について・・・・ ◇ − 対中国専門商社：新光貿易 − ◇ ◇ ５．厨房*まめ*知識 ◇ − レストラン：菜香グループ − ◇ ◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 『アジア的おいしそう』を探して by 手作り点心 ξ 菜香食品 ──────────────────────────────── ニイハオ！ 豆彩電脳台きっての食鬼(食いしんぼ)フェイジェンです！ そんな私が担当するのは、もちろんおいしいものネタ！(笑) さてさてみなさま、突然ですが中国映画はご覧になりますか？ 以前はアジア映画と言えば、ブルース・リーやジャッキー・チェンなどの香港 アクションものが代表的でしたが、最近は、中国、台湾、韓国、タイ、インド などそれぞれのお国柄が出た映画が、たくさん見られるようになりましたね。 そういう映画を見るとき、食鬼フェイジェンの楽しみのひとつはやはり・・・ 「どんなもん食べてるのかな？」ということなんですね〜（笑） 「初恋のきた道」(2000年・中国＆米/チャン・イーモウ監督)は、テレビでも かなり宣伝していたからご存知の方も多いと思いますが、主人公の女のコが (チャン・ツィイー）すんごくカワイイのです♪ ウンナンのウッチャンがベタ褒め＆モノ真似までしてましたね(笑) そして、彼女が好きな人のために作るお料理が、またオイシソウなんだ！ キノコの水餃子に葱入り焼餅、炒めものなどなど。つくりたてを熱々を無造作 に茶碗に入れ、ささっと布で包んで冷めないように走って走って持って行く。 ・・・料理するって、愛情表現なんだよなーとつくづく感じたのでした(^O^) と、こんな感じで、いろいろなトコロから『アジア的おいしそう』を探して ご紹介する予定ですので、どうぞよろしくお願いしま〜す！ できたての点心や手作り中華菓子のご案内はこちら! http://www.oisii-net.co.jp/tensin/ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 中国茶たちのささやき．．．つぶやき!? by 中国茶 б 悟 空 ──────────────────────────────── はじめまして、悟空の「チャーボー」です。 豆彩電脳台が始まりました、めでたいですね。 まずは三三七拍子で応援してください。 ○○○ッ、○○○ッそのまま続けると・・・ はい、私に課せられたお題は「中国茶」。 今朝、横浜駅のプラットホームで何気なく飲み物の自動販売機を見たら １４種類販売していて、 そのうち５種類が緑茶や烏龍茶、紅茶などの「お茶系」だった。 他は、 スポーツドリンク−（１） ジュース系−−−−（４） 栄養ドリンク−−−（２） スープ−−−−−−（１） 水−−−−−−−−（１） ３５％がお茶なんてすごい割合！ お茶は生活に溶け込んでるんやなあとつくづく感心。 缶だろうがペットボトルだろうが、茶葉だろうが、どこのメーカーだろうが、 一口含めば誰もがうなずく控えめな味で、刺激もな〜んにもないのに・・・。 きっとこれはお茶が 「あなたのお邪魔はしませんわ、影でお役にたちたいの」 と奉仕と慈愛の精神を密かに主張しているに違いない。 フ〜ム、なかなか知的なヤツじゃ、 愛され続ける秘訣はここにあったか・・・ 思わず我が身を振り返り・・・そうになった。 そんな奥ゆかしくもたくましいお茶達の中でも、 中華街のいたるところから聞こえるのが 中国茶たちのつぶやきやささやき（時々ボヤキも聞こえるが）。 いろいろなことを披露して行く予定です。。。よろしくっ！ 中国茶のおおまかな知識はコチラ ↓ ↓ ↓ ↓ http://www.oisii-net.co.jp/goku/ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 回回回回回回回回回回回回回回回回回回回回回回回回回回回回回 【中】横浜中華街【華】 (＾(│ │）＾）中華食材専門店：耀盛號 (＾(│ │）＾） ◎ ◎ ◎ ◎ ◎ ◎ ◎ ◎ ◎ ◎ ◎ ◎ ◎ ◎ ◎ 〜点心・飲茶 調味料 高級中華食材 中国茶〜 回回回回回回回回回回回回回回回回回回回回回回回回回回回回回 本店：http://www.oisii-net.co.jp/yoseigo/ 楽天支店：http://www.rakuten.co.jp/yoseigo/ ☆★☆★もくじ★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆ (^○^)／1:はじめまして！通販番長です。 (^○^)／2:WEB店舗のご紹介！全国どこでもお届けします。 (^○^)／3:買わな損損♪超得！！ヘルシー水餃子っ。 ☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆ ■(^○^)／1:はじめまして！通販番長です。 ──────────────────── 皆様、はじめまして、横浜中華街・耀盛號（ようせいごう）通販担当の『通販番長』です(・ε・)ノ これからこのメルマガを読んでいただく皆さまにまずは御挨拶したいと思います。 わたくし、通販番長が横浜中華街にやってきたのは昨年の今頃、、。 横浜生まれの横浜育ちのハマっ子（死語）ですが、中華街で働くことになるとは夢にも思っていません でした。ジモピーにとっても中華街はちょっと特別なところなんですよね。 何ていったらいいんでしょう？独特の雰囲気のある街って感じ。 で、 最初、私の仕事は『サイトの製作〜』とか聞いていましたが、 今ではサイトの更新から梱包までなんでもやることになってしまいました。(-.-”) 『これでいいのか俺！』って感じでしたが、 ようやくこの生活にも慣れてきた。まぁ、この街の雰囲気を楽しみつつ楽しく働いております。 私自身どんなヤツかと申しますと、、、 東洋人というより、中近東系。『日本語お上手ですね』とお客様に言われること数知れず、、 ガラはデカイが、手先が器用。（元歯科技工士） 見た目に酒豪のようですが、一滴も飲めません。 そして、甘いものが大好きだったりします。(〃∇〃) そんな通販番長が皆様にお知らせする情報はもちろん『That's 中華食材』。 中華食材取り扱店ならではの”おいしい”情報を御提供いたします。 また、楽天市場支店のみですが、プレゼント企画やハラハラドキドキ（←ふるっ）の『オークション』 、 みんなで買って大満足の『共同購入』などネットならではのお得な企画もお知らせいたします。 たまに、全然関係ない話にむかって突っ走ることがありますが、御容赦くださいね。m(_ _)m 私のメルマガは気楽に読んでください。そんなにウンチクチックなお話で『出来ない』のでアシカラズ 不束者ですがひとつ宜しくお願いいたしますっ！ ■2:WEB店舗のご紹介！全国どこでもお届けします。 ─────────────────────── ではでは、実際のお店を御紹介しましょう。 実際のお店といっても、もちろんウェブのお店ね。 ●耀盛號本店 http://www.oisii-net.co.jp/yoseigo/ 自社のホームページです。ここんところ更新遅れてますf(^_^; 通販で取り扱っているほぼすべての商品を網羅。 一部、説明を端折っているところがありますので、『通信販売指南』とよばれるパンフレットを 参照しながらご覧になると分かりやすいと思います。パンフレットは無料で郵送いたします。 こちら↓から申し込めます。 http://www.oisii-net.co.jp/yoseigo/fmail.htm ホームページに記載されていない商品でももちろん取り扱っておりますので、 気になる商品がありましたらドシドシ、メールやお電話でご質問ください。 ●楽天市場耀盛號支店 http://www.rakuten.co.jp/yoseigo/ 御存知、日本最大級のウェブショッピングモール【楽天】に出店しています。 昨年の10月にオープン。出店してほぼ半年かな？ 常時アップしている商品は本店に比べると少ないですが、（出店費用の関係で、、 (;_・) 楽天支店でしか買えない商品や、絶対お得な企画がてんこ盛りです。 正直こちらの更新が忙しくて本店がおろそかになりがちです。（ナイショにしてね） 毎月やっている送料・消費税込みの点心福袋は『味見』にはモッテコイのセットですよ。 http://www.rakuten.co.jp/yoseigo/475293/ そのほかにも、、 ☆耀盛號中華三昧プレゼント http://www.rakuten.co.jp/yoseigo/461737/ ☆セリオトセッ！耀盛號オークション http://www.rakuten.co.jp/yoseigo/461736/ ☆みんなで買って食べるぞ！！耀盛號共同購入。 http://www.rakuten.co.jp/yoseigo/461738/ などなど、お得なコンテンツがメジロオシ！是非、一度は見にきてね♪ 【各店舗への問い合わせ】 ┐┐┐┐┐┐┐┐┐┐┐┐┐┐┐┐ ┐e-mail：shop@oisii-net.co.jp┐ ┐電話：045-681-2218 ┐ ┐FAX:045-681-2243 ┐ ┐┐┐┐┐┐┐┐┐┐┐┐┐┐┐┐ 回回回回回回回回回回回回回回回回回回回回回回回回回回回回回 ◎ ◎ ◎ ◎ ◎ ◎ ◎ ◎ ◎ ◎ ◎ ◎ ◎ ◎ ◎ 回回回回回回回回回回回回回回回回回回回回回回回回回回回回回 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 中国茶の品質について・・・・ by 対中国専門商社 ☆★☆ 新光貿易 ──────────────────────────────── ▼以前に比べ中国茶の専門店が増えてきました。 中国茶はたくさんの種類や等級があり、また値段もさまざまです。 それらを決める一つの要素としてお茶の品質があります。 ▼一般的な中国茶の品質はどのように決まるのか。 基本的に｢外形（茶葉の外形）｣｢湯色（淹れたお茶の色）｣ ｢香気（香り）｣｢滋味（味）｣｢茶殻｣の五つの項目から判断されます。 ｢外形｣：形状・色艶・厚さ・くずれ具合・大小・粗い細い ・長さ・芽の含有割合・産地・生産時期など。 ｢湯色｣：色・艶・明るさなど。 ｢香気｣：香りの系統・異臭の有無・高低・持続性など。 ｢滋味｣：通常の味覚表現と中国茶独自の味覚表現があります。 ｢茶殻｣：やわらかさ・色艶・くずれ具合・大小・大小のバランスなど。 各項目を言葉で表します。 時には点数での評価を付け加えることもあります。 ▼以上の結果を元に最終判断をするのですが、 お茶の種類により各項目の重要度や見方が異なります。 重要度の比重として、 有名な緑茶だと ｢外形｣30％ ｢香気｣25％ ｢滋味｣25％、 花茶は ｢外形｣30％ ｢香気｣40％ ｢滋味｣20％、 青茶（烏龍茶）は ｢外形｣15％ ｢香気｣35％ ｢滋味｣30％、 工夫紅茶は ｢外形｣35％ ｢香気｣20％ ｢滋味｣20％ となります。 ▼中国茶を飲むときに以上の点に注意しながら飲み ｢茶師（中国茶のソムリエ？）｣気分に浸るのも面白いと思います。 また、 みなさんが購入するときのポイントとして 花茶の代表格ジャスミン茶であれば、 → 香りが良く外形のきれいなもの。 青茶である鉄観音ならば、 → 香りと味の良いもの。 工夫紅茶である雲南紅茶ならば、 → 外形がきれいで味香りの良いもの。 このような視点で選ぶとより良い中国茶に出会えると思います。 一期一茶？中国茶の出会いサポートします。 http://www.oisii-net.co.jp/shinkuang/ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ＊ 厨房*まめ*知識 ＊ by 菜香グループ ──────────────────────────────── はじめましてっ！ 珠江飯店と菜香の厨房より、毎週、 調理人ならではの情報をお届けしまっす! よろしくお願いしまっす！ 内容は、、、、、、 説明するよりも、例をどうぞっ！ ---- ---- ---- ---- ---- ---- ---- ---- 中華街では時折、 平日でも予想外に混むことがあります。 すると厨房では一部の食材が足りなくなりますが、 おおかたの場合は、この街の中で調達できます。 つい先日の話なのですが、 その日は、めったになくなることのない キャベツがなくなってしまいました。 現在、春キャベツは旬であるためでしょうか？ 早速、 若手におつかいに行って貰ったところ、 葉が厚く、巻きのしっかりした重いキャベツを 買って帰ってきました。 彼は、よりおいしいキャベツをと思い、 普段の言い付け通りに買ってきたのでしょう。 しかし、 `☆、この季節の春キャベツは普段とは逆なのです。 `★、巻きがゆるく、軽いキャベツの方が、 `☆、みずみずしくて甘みがあっておいしいのです。 そのことを説明すると．．．． 彼はスグに買い直しに行きました。 重いキャベツは、まかない用ですネッ！ ---- ---- ---- ---- ---- ---- ---- ---- っていう感じです。 よろしくお願いします！ ssssShukohssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssss 広東名菜・点心・飲茶 ■ 珠江飯店 広東家庭小菜・点心・飲茶 ■ 菜香市場通り店 広東名菜・点心・飲茶・中国茶 ■ 菜香新館 広東名菜・点心・飲茶 ■ 菜香グランデュオ立川店 菜 香 グ ル ー プ ■ http://www.oisii-net.co.jp/saikoh/ お問い合わせ ■ otayori@oisii-net.co.jp ssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssSaikohssss ＿/＿/＿/＿/＿/＿/＿/＿/＿/＿/＿/＿/＿/＿/＿/＿/＿/＿/＿/＿/＿/＿/＿/＿/ ＿/ ＿/ いかがでしたかぁ？ ＿/ 最後までお読みいただき、本当にありがとうございます！ ＿/ 創刊号も、楽しみにしてくださいねーっ♪ ＿/ ＿/＿/＿/＿/＿/＿/＿/＿/＿/＿/＿/＿/＿/＿/＿/＿/＿/＿/＿/＿/＿/＿/＿/＿/ ---------------------------------------------------------------- 発 行 ■ おいしさネットワーク お問い合わせ ■ mailto:mag2@oisii-net.co.jp 購読申込・購読解除 ■ http://www.oisii-net.co.jp/ ---------------------------------------------------------------- このメールマガジンは、まぐまぐ < http://www.mag2.com/ > の システムを使って配信されています。 登録・解除は http://www.mag2.com/m/0000109587.htm からもできます。 ※原則として、当方では解除手続きは行いません。 お手数ですが上記のページから解除手続きをお願い致します。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 許可無く転載することを禁じます。 Copyright(C)2003 Bookmarks of Architecture. 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