＿／＿／＿／＿／＿／＿／＿／＿／＿／＿／＿／＿／＿／＿／＿／＿／ :∧::☆::::: < >::☆:::: 横浜中華街「豆彩（TOUSAI）」電網台 :∨::☆::::: 〜おいしさネットワーク通信メルマガ版〜 :::::::::::::: 001号:::::::::::::: < http://www.oisii-net.co.jp/ > − 2003/5/9 − ＿／＿／＿／＿／＿／＿／＿／＿／＿／＿／＿／＿／＿／＿／＿／＿／ 『横浜中華街「豆彩（TOUSAI）」電網台』をご購読いただきまして ありがとうございます。 「横浜中華街」の"今"をお届けします。 旬のおいしい情報から食と文化のレポートまでをお楽しみください。 ◇◇◇◇◇◇◇◇◇◆ ＩＮＤＥＸ ◆◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇ ◇ ◇ １．『アジア的おいしそう』を探して ◇ 〜｢活きる(活着)｣（1994年・中国/チャン・イーモウ監督）〜 ◇ − 手作り点心：菜香食品 − ◇ ◇ ２．中国茶たちのささやき．．．つぶやき!? ◇ 〜明前龍井（めいぜんろんじん）・碧螺春（ぴろちゅん）〜 ◇ − 中国茶：悟 空 − ◇ ◇ ３−１:はじめまして！通販番長です。 ◇ −２:WEB店舗のご紹介！全国どこでもお届けします。 ◇ − 中華食材専門店：耀盛號 − ◇ ◇ ４．￥3,000/100ｇの鉄観音は高いか？ ◇ − 対中国専門商社：新光貿易 − ◇ ◇ ５．厨房*まめ*知識 ◇ 〜新じゃが！「メークイン（５月の女王）」〜 ◇ − レストラン：菜香グループ − ◇ ◇ ６．マオの眼 〜 今週の１枚 〜 ◇ ◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 『アジア的おいしそう』を探して 〜｢活きる(活着)｣（1994年・中国/チャン・イーモウ監督）〜 by 手作り点心 ξ 菜香食品 ──────────────────────────────── ニイハオ！食いしんぼう将軍(？)フェイジェンで〜す！)^o^( ちょっと前まで、花盛りだった桜もすっかり葉桜になっちゃいましたね！ 他の木々の新緑もだんだん濃さを増して、すっかり初夏のような雰囲気です。 先日見た｢活きる(活着)｣（1994年・中国/チャン・イーモウ監督）も、 人間も自然に負けないくらい強くなれるんだな！ と、とても励まされる映画でした！ 1940年代の中国のある街。 資産家の息子、福貴[フークィ]は、奥さんの家珍（コン・リー）が 妊娠中だというのに、博打に明け暮れる毎日。 とうとうある日、博打で全財産を失い、奥さんは子供を連れて家出、 老父は怒りのあまり死んでしまい老母は寝込んでしまいます。 やっと博打を止めた福貴のところへ、 家珍が子供を連れて帰ってくるのですが･･･。 ☆☆☆これからこの映画を見る予定の方は注意☆☆☆ ←ネタバレかも〜 このあと家族を養うため、福貴は影絵芝居の劇団を組み、 仲間達と全国を巡演します。おりしも内戦が吹き荒れる中国。 やっと妻子の元に辿り着いてみたら娘の鳳霞は言葉を失っていました。 そんな彼女をいじめっ子たちから守ろうとする弟と４人、 家族揃って細々と幸せに過ごしていたのですが、 さらにまた不幸が重なります･･･(T_T) こう書くと、なんだかクラーい映画のようですが、 全体的に家族愛にあふれたとってもあったかい内容なんですよ〜！ お母さんもキレイだし(関係ないか？)、セリフも楽しくて、 二人で孫の誕生を待っている病院の廊下での福貴と家珍の こんな夫婦漫才!?みたいなやりとりもあります。 福貴 「なにかいい名前はないか？」 家珍（まんじゅうに喰らいついている人を見ながら）｢マントウ！｣ （ここで言うマントウは、何も入っていないお饅頭のことです） 福貴 ｢見たまんまじゃないか！人間の名前だぞ！？」 家珍 ｢人間らしくないほうがいいのよ！ 閻魔様の台帳に載らないから、お迎えも来ないでしょ？」 福貴 ｢じゃあ、マントウだ｣ 思わず笑っちゃうけれど、この会話に込められた気持ちがわかるだけに、 その後、本当に｢マントウ｣と名付けられた孫とみんなで ホカホカの饅頭(マントウ)を食べるシーンは、 なんだかジンワ〜リとせずにはいられませんでした(T_T) 大好きな人たちと一緒に食べること。 それも｢おいしさ」の重要なパーツのひとつなんですよね!(^o^) ｢マントウ(花巻だけどネ)もありま〜す！」 できたての点心や手作り中華菓子はこちら！ → http://www.oisii-net.co.jp/tensin ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 中国茶たちのささやき．．．つぶやき!? 〜明前龍井（めいぜんろんじん）・碧螺春（ぴろちゅん）〜 by 中国茶 б 悟 空 ──────────────────────────────── 新緑が美しいなあっ、気持いいなあっ、それにしても眠い・・・さすが春・・・ とけだるさを春のせいにしているチャーボーです。 春といえば、待ちどおしかったのが春茶。 特に緑茶は年に１回だけの「旬」。 今年はいつ入ってくる？ 出来はどうだろう？ 早く飲みたいようと店長にゴネゴネ。 第一段に入荷したのは「明前龍井（めいぜんろんじん）」。 次に「碧螺春（ぴろちゅん）」。 HPに載せるんだもんね〜とちょいと"二つまみ"。 （ひとつまみじゃ少なすぎて、おいしいかどうかわからんということで・・・） いやあ、旨かったのなんのって！ 中国緑茶の大半は日本緑茶が蒸して発酵を止めるのに対して炒って止めるんですが、 この「炒り」が微妙・絶妙な香りと味をつくるんでしょうな。 茶葉状態の時は豆類の甘みプラス少〜し青海苔系のような ちょいとカドがある感じの香り（チャーボーはそう感じる）だが、湯を注いでしばし・・・。 かいで口に含めば、おおっ！！。 柔らかな春の陽射しの公園で、 お互いが恋してるのに打ちあけられない、 甘くも爽やかな微妙な美味しさなんだな （ほうほう、なんて詩的な表現なんざんしょと自画自賛！） おっと、緑茶たちが「ふふっ、恋を応援するわ」「青春だぁっ！」とざわめいた。 その陰で、他のお茶たちの「春茶は緑茶だけじゃないじゃんよぉ！」 「私も」「おいらも」「俺はぁ〜？」「アタイだって！」というザワメキが聞こえてきた。 とりあえず、龍井茶だけですがHPの入荷情報で紹介します。 ↓ ↓ ↓ ↓ http://www.oisii-net.co.jp/goku/ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 回回回回回回回回回回回回回回回回回回回回回回回回回回回回回 【中】横浜中華街【華】 (＾(│ │）＾）中華食材専門店：耀盛號 (＾(│ │）＾） ◎ ◎ ◎ ◎ ◎ ◎ ◎ ◎ ◎ ◎ ◎ ◎ ◎ ◎ ◎ 〜点心・飲茶 調味料 高級中華食材 中国茶〜 回回回回回回回回回回回回回回回回回回回回回回回回回回回回回 本店：http://www.oisii-net.co.jp/yoseigo/ 楽天支店：http://www.rakuten.co.jp/yoseigo/ ☆★☆★もくじ★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆ (^○^)／1:はじめまして！通販番長です。 (^○^)／2:WEB店舗のご紹介！全国どこでもお届けします。 ☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆ ■(^○^)／1:はじめまして！通販番長です。 ──────────────────── 皆様、はじめまして、横浜中華街・耀盛號（ようせいごう）通販担当の『通販番長』です(・ε・)ノ これからこのメルマガを読んでいただく皆さまにまずは御挨拶したいと思います。 わたくし、通販番長が横浜中華街にやってきたのは昨年の今頃、、。 横浜生まれの横浜育ちのハマっ子（死語）ですが、中華街で働くことになるとは夢にも思っていません でした。ジモピーにとっても中華街はちょっと特別なところなんですよね。 何ていったらいいんでしょう？独特の雰囲気のある街って感じ。 で、 最初、私の仕事は『サイトの製作〜』とか聞いていましたが、 今ではサイトの更新から梱包までなんでもやることになってしまいました。(-.-”) 『これでいいのか俺！』って感じでしたが、 ようやくこの生活にも慣れてきた。まぁ、この街の雰囲気を楽しみつつ楽しく働いております。 私自身どんなヤツかと申しますと、、、 東洋人というより、中近東系。『日本語お上手ですね』とお客様に言われること数知れず、、 ガラはデカイが、手先が器用。（元歯科技工士） 見た目に酒豪のようですが、一滴も飲めません。 そして、甘いものが大好きだったりします。(〃∇〃) そんな通販番長が皆様にお知らせする情報はもちろん『That's 中華食材』。 中華食材取り扱店ならではの”おいしい”情報を御提供いたします。 また、楽天市場支店のみですが、プレゼント企画やハラハラドキドキ（←ふるっ）の『オークション』 、 みんなで買って大満足の『共同購入』などネットならではのお得な企画もお知らせいたします。 たまに、全然関係ない話にむかって突っ走ることがありますが、御容赦くださいね。m(_ _)m 私のメルマガは気楽に読んでください。そんなにウンチクチックなお話で『出来ない』のでアシカラズ 不束者ですがひとつ宜しくお願いいたしますっ！ ■2:WEB店舗のご紹介！全国どこでもお届けします。 ─────────────────────── ではでは、実際のお店を御紹介しましょう。 実際のお店といっても、もちろんウェブのお店ね。 ●耀盛號本店 http://www.oisii-net.co.jp/yoseigo/ 自社のホームページです。ここんところ更新遅れてますf(^_^; 通販で取り扱っているほぼすべての商品を網羅。 一部、説明を端折っているところがありますので、『通信販売指南』とよばれるパンフレットを 参照しながらご覧になると分かりやすいと思います。パンフレットは無料で郵送いたします。 こちら↓から申し込めます。 http://www.oisii-net.co.jp/yoseigo/fmail.htm ホームページに記載されていない商品でももちろん取り扱っておりますので、 気になる商品がありましたらドシドシ、メールやお電話でご質問ください。 ●楽天市場耀盛號支店 http://www.rakuten.co.jp/yoseigo/ 御存知、日本最大級のウェブショッピングモール【楽天】に出店しています。 昨年の10月にオープン。出店してほぼ半年かな？ 常時アップしている商品は本店に比べると少ないですが、（出店費用の関係で、、 (;_・) 楽天支店でしか買えない商品や、絶対お得な企画がてんこ盛りです。 正直こちらの更新が忙しくて本店がおろそかになりがちです。（ナイショにしてね） 毎月やっている送料・消費税込みの点心福袋は『味見』にはモッテコイのセットですよ。 http://www.rakuten.co.jp/yoseigo/475293/ そのほかにも、、 ☆耀盛號中華三昧プレゼント http://www.rakuten.co.jp/yoseigo/461737/ ☆セリオトセッ！耀盛號オークション http://www.rakuten.co.jp/yoseigo/461736/ ☆みんなで買って食べるぞ！！耀盛號共同購入。 http://www.rakuten.co.jp/yoseigo/461738/ などなど、お得なコンテンツがメジロオシ！是非、一度は見にきてね♪ 【各店舗への問い合わせ】 ┐┐┐┐┐┐┐┐┐┐┐┐┐┐┐┐ ┐e-mail：shop@oisii-net.co.jp┐ ┐電話：045-681-2218 ┐ ┐FAX:045-681-2243 ┐ ┐┐┐┐┐┐┐┐┐┐┐┐┐┐┐┐ 回回回回回回回回回回回回回回回回回回回回回回回回回回回回回 ◎ ◎ ◎ ◎ ◎ ◎ ◎ ◎ ◎ ◎ ◎ ◎ ◎ ◎ ◎ 回回回回回回回回回回回回回回回回回回回回回回回回回回回回回 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ￥3,000/100ｇの鉄観音は高いか？ by 対中国専門商社 ☆★☆ 新光貿易 ──────────────────────────────── ▼日本で人気のある中国茶と言えば、 ウーロン・ジャスミン・プーアルの三種類が挙げられます。 中でも半発酵茶であるウーロン茶（青茶）は ペット飲料でも無糖茶飲料の代表格であり、 みなさんの生活にも根付いているお茶と言えます。 ▼中国茶の専門店を覗くとさまざまな種類のお茶と値段があります。 ウーロン茶にもたくさんの種類があります。 大紅袍、鉄観音、黄金桂、水仙、金佛、毛蟹、奇蘭、 白鶏冠、凍頂烏龍、東方美人、佛手、鳳凰単叢、、、、 これらの名称は商品の種類であり、 同時にその多くは茶樹の品種名でもあります。 ▼ウーロン茶の双璧と言われる武夷岩茶と鉄観音、 武夷岩茶とまとめましたが上述の大紅袍をはじめ 金佛、白鶏冠、水金亀、鉄羅漢、肉桂等があります。 しかし鉄観音は単独品種です。 中国茶専門店では鉄観音と名がついた価格帯の異なる商品が 幾つか置いてあると思います。 通常は鉄観音の品質の良し悪しで価格が異なります。 重要な点は ｢香気（香り）｣ と ｢滋味（味）｣ の差で判断します。 ではどんな香りと味ならば良いのか、一言で表現するならば ｢音韻（鉄観音品種の茶葉が持つ特有の味香り）｣の強弱です。 一般的に小売価格\3,000/100ｇクラスの鉄観音ならば ｢音韻｣を感じられると思います。 ▼この不景気の時代\3,000/100ｇのお茶は 非常に高価なものに感じると思います。 日本茶ならば受賞茶商品クラスの価格です。 試しに\3,000/100ｇの鉄観音を淹れてみます、 150mlの茶壷を用意し鉄観音を5g取り出します。 工夫茶の要領で煎じる回数が増えるごとに 蒸らし時間を少しずつ延ばしていきながら淹れていきます。 一煎目 ： 香りを重点にお楽しみください。 二煎目 ： 味わいをお楽しみください。 三煎目 ： ニ煎目との変化をお楽しみください。 四煎目 ： 味香りがまだ残っています。 五煎目 ： まだ楽しめます。 六煎目 ： これだけ飲めることに驚くでしょう。 良いウーロン茶の条件の一つに差しが効くというのがあります。 何時の間にか500ml以上のお茶は飲めたのではないかと思います。 このクラスの鉄観音はその高貴な味香りを楽しめ、 お茶で遊ぶ優雅なひと時を過ごすことが出来ます。 これだけ楽しむのに使用した茶葉の費用は\150です。 貴方も一度お試しください。 鉄観音発祥の地↓ http://www.oisii-net.co.jp/shinkuang/syasinkan.htm ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ＊ 厨房*まめ*知識 ＊ 〜新じゃが！「メークイン（５月の女王）」〜 by 菜香グループ ──────────────────────────────── はじめましてっ！ 珠江飯店と菜香の厨房より、毎週、 調理人ならではの情報をお届けします! よろしくっ！ いよいよ「新じゃが」の季節が到来！ 丸のまま茹でると、 ツルッと皮がむけて、みずみずしくて、ウマイんだよネ。 小粒ってのも食べやすいし、ほのかに新鮮な土の香りもするし、、、、 とにかく、この季節の「新じゃが」はオススメ！ 品種は何でもイイってわけじゃなく「メークイン」！ （「５月の女王［May-Queen］ !!」って意味だって） 見た目は、ツルリッとした長い卵型で、 中は黄白色のきめ細かな粘質で煮くずれしにくいのが特徴。 「男爵」に比べるとでんぷんが少なく、しっとりした歯ざわり。 甘みはしっかりあるくせにカロリー控えめ。。。。イイ奴でしょっ！ イギリスから大正時代に入ってきたらしいけど、 栽培が難しいらしく、もうイギリスでは栽培されていないらしい。 芽の数が少なくて浅い（皮がむきやすい）ことも特徴だけど、 その芽は要注意！ 「新じゃが」は、その芽の周辺が緑化しやすいということも特徴。 ※ 緑の部分は、しっかりと取り除きましょう。 `☆、茹でる時のポイントは、水から茹でること。 `★、根っこ系の野菜は、水から茹でる方がウマイものが多い。 `☆、あと「新じゃが」の場合は、茹ですぎない方がウマイ！ まぁこれは好みだけど、みずみずしいじゃがいもを楽しめるのは、 この季節の「新じゃが」だけだからね。 んじゃ！また来週。。。。σ ssssShukohssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssss 広東名菜・点心・飲茶 ■ 珠江飯店 広東家庭小菜・点心・飲茶 ■ 菜香市場通り店 広東名菜・点心・飲茶・中国茶 ■ 菜香新館 広東名菜・点心・飲茶 ■ 菜香グランデュオ立川店 菜 香 グ ル ー プ ■ http://www.oisii-net.co.jp/saikoh/ お問い合わせ ■ otayori@oisii-net.co.jp ssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssSaikohssss ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ マオの眼 〜 今週の１枚 〜 ──────────────────────────────── やっぱり、ゴールデンウィークの横浜中華街は、 人！ひとッ！ヒトッ！ スゴイッ！ http://www.oisii-net.co.jp/gallery/mao/001.html 真中辺のヒトの頭は．．．．ン？．．．．ナニ？ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ＿/＿/＿/＿/＿/＿/＿/＿/＿/＿/＿/＿/＿/＿/＿/＿/＿/＿/＿/＿/＿/＿/＿/＿/ ＿/ ＿/ いかがでしたかぁ？ ＿/ 最後までお読みいただき、本当にありがとうございます！ ＿/ 次号も、楽しみにしてくださいねーっ♪(б,б)／~~~~ ＿/ ＿/＿/＿/＿/＿/＿/＿/＿/＿/＿/＿/＿/＿/＿/＿/＿/＿/＿/＿/＿/＿/＿/＿/＿/ ---------------------------------------------------------------- 発 行 ■ おいしさネットワーク お問い合わせ ■ mailto:mag2@oisii-net.co.jp 購読申込・購読解除 ■ http://www.oisii-net.co.jp/ ---------------------------------------------------------------- このメールマガジンは、まぐまぐ < http://www.mag2.com/ > の システムを使って配信されています。 登録・解除は http://www.mag2.com/m/0000109587.htm からもできます。 ※原則として、当方では解除手続きは行いません。 お手数ですが上記のページから解除手続きをお願い致します。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 許可無く転載することを禁じます。 Copyright(C)2003 Bookmarks of Architecture. 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