_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/ :∧::☆::::: < >::☆:::: 横浜中華街「豆彩(TOUSAI)」電網台 :∨::☆::::: 〜おいしさネットワーク通信メルマガ版〜 :::::::::::: 002号:::::::::::: < http://www.oisii-net.co.jp/ > − 2003/5/16 − _/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/ 『横浜中華街「豆彩(TOUSAI)」電網台』をご購読いただきまして ありがとうございます。 「横浜中華街」の"今"をお届けします。 旬のおいしい情報から食と文化のレポートまでをお楽しみください。 ◇◇◇◇◇◇◇◇◇◆ INDEX ◆◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇ ◇ ◇ 1.横浜中華街情報局 ◇ 〜今週の"横浜中華街"情報〜 ◇ ◇ 2.フェイジェンの「好好☆中国映画」 ◇ 〜「麻花売りの女」(1994年/中国・香港)〜 ◇ − 手作り点心:菜香食品 − ◇ ◇ 3.中国茶たちのささやき...つぶやき!? ◇ 〜B.G.M.〜 ◇ − 中国茶:悟 空 − ◇ ◇ 4−1:共同購入『中華粥500g』再び!旨味粥にハマッテマス。(^▽^) ◇ −2:青椒肉絲棒餃子12ヶ入りが48名様に!当たる!ビールが恋しくなる! ◇ −3:買わな損損♪超得!!ヘルシー水餃子っ。 ◇ −4:特級迎賓館 ふかひれ醤油煮。高級料理の決定版をご家庭に ◇ − 中華食材専門店:耀盛號 − ◇ ◇ 5.眠れるお茶? ◇ − 対中国専門商社:新光貿易 − ◇ ◇ 6.厨房*まめ*知識 ◇ 〜ちまき....オット、鹹蛋〜 ◇ − レストラン:菜香グループ − ◇ ◇ 7.マオの眼 〜 今週の1枚 〜 ◇ ◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇ ________________________________ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ Ψ 横浜中華街情報局 Ψ ──────────────────────────────── 5月17日(土)〜6月1日(日)まで、横浜中華街の各店にて、 「ちまきフェア」が開催されます。 この時期だけの特別な「ちまき」を味わってみてはいかがぁ? ---- ---- ---- ---- ---- ---- ---- ---- ---- ---- ---- ---- この時期恒例の"横濱ドラゴンボートレース"が、 山下公園前の海上で開催されます。 今年は題して「中華街賞杯2003」! 日程は、下記の通りです。 5月18日(日) 10:00〜16:00 レース種目「エンジョイカップ」 5月31日(日) 9:00〜16:00 レース種目「チャレンジカップ」 6月1日(日) 10:00〜16:00 レース種目「インターナショナルチャンピオンカップ」 主催:横浜ドラゴンボートレース実行委員会 http://www010.upp.so-net.ne.jp/yokohama-DRAGON/ ---- ---- ---- ---- ---- ---- ---- ---- ---- ---- ---- ---- ちょっとだけ懐かしい友人に会いたくなったらコレッ! ☆「プチ同窓会プラン」☆ (5月〜) 納得のお料理、手頃な料金、便利でお得! お気軽にお問い合わせください。 珠江飯店 TEL:045-681-4136 レストラン:菜香グループ http://www.oisii-net.co.jp/saikoh/ ________________________________ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ フェイジェンの「好好☆中国映画」 〜「麻花売りの女」(1994年/中国・香港)〜 by 手作り点心 ξ 菜香食品 ──────────────────────────────── ニイハオ! 豆彩電網台きってのくいしんぼう将軍、フェイジェンで〜す! いや〜、昼間はまるで夏のようなのに夕方から急に冷えこんだり、 これじゃ体調もくずれるよ・・・ という毎日ですが、皆さんお元気ですか〜? さ〜て、いきなりですが、 中華街でよく見かける「麻花」(まふぁー)というお菓子はご存知ですか? 小麦粉でできた生地をねじねじにして、油で揚げた固いカリントウ みたいな感じで、素朴な味ながらも、食べてるうちにヤミツキに なっちゃうんですよね! 今回は、その麻花を作って家族を養っている、ニ(女莫)/アルモのお話。 タイトルはまんま(^_^;)「麻花売りの女」デス。1994年(中国・香港) ☆☆☆ネタバレするかも〜なので、これから見るヒトは注意!☆☆☆ 親子ほど年が離れているアルモの夫は、腰を痛めて働けず、 まだ小さい息子は、村で唯一カラーテレビを持っているお隣りの家に入りびたり。 負けん気の強いアルモ母ちゃんはそれがクヤシくて、麻花を売りに行ったとき 街で見た「県知事でも持ってない」大型カラーテレビを買おうと決意します。 それからというもの、早朝からの麻花作りに加え、 売ったあとはレストランのバイトやら、自分の血を売りに行くやら、 ほとんど寝る間もなく頑張るのです。 お隣りのダンナさん、瞎子[シャーツ]はアルモに気があるらしく、 街への送り迎えや、レストランの紹介までしてくれたり・・・ どうなる!?この二人!? 薄暗い中で、汗だくになって、もくもくと麻花の生地作りをするアルモは、 なかなか色っぽかったりするんだけど、麻花を作るのがこんなに大変だったとは、 この映画を見るまでは知りませんでした! 大きな金だらいに小麦粉を入れて、素足で踏み踏み、こねる。 さぬきうどんのようだけど、 アルモは生地をひっくり返すのも、粉を足すのも立ったまま。 つまり足先ですべてやっちゃうんです〜!びっくりよ〜!(゚-゚) そのあとは大きなテコのような木の道具で生地をうどんみたいにしてねじり、 油で揚げて、赤い紙を巻いてザルに入れ、街に売りに行くんですね。 この麻花、日本で売ってるのと比べて、3倍はあろうかという大きさでした。 さすがに日本で売られている麻花の生地作りは、機械練りですけどね・・・(^_^;) アルモの手作り、いや足作り?麻花、ちょっと食べてみたいなあ・・・! (アルモのより小さいけど)「麻花」あります! 手作り点心と中華菓子はこちら! http://www.oisii-net.co.jp/tensin/ ________________________________ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 中国茶たちのささやき...つぶやき!? 〜B.G.M.〜 by 中国茶 б 悟 空 ──────────────────────────────── 悟空茶荘でちょいとこだわっているのが店内に流れる音楽。 1Fはチャイニーズポップス、2Fは柔らかなジャズが中心。 チャイニーズポップスはあまり耳にしないので、 買う時は「はずすかもな〜」とおっかなびっくり。 女性ボーカル、いいっすよ。 ハードなサウンドだとしても中国語の柔らかさや かわいらしさ、そしてやはりお国柄か・・どこか雄大・・。 棚に並ぶ中国茶達も故郷の言葉と音が気に入ってるようで 心地よさそうにしとります。 中にはあまりの気持ちよさにうたたねして、 棚から落ちそうになってるヤツもおります。 オススメは、知る人ぞ知る 「ku―aimi(区 愛美)」の「Waga SokokuHome」 という6曲入りのミニアルバム(4月21日に全国発売したそうな)。 その歌声はシルクのように艶やかで、伸びて広がってホワ〜ッ (アリリ・・温湿布やんか)。 アルバムの全てが彼女の作詞で、 中国茶を飲みながら書いている姿が目に浮かんでくるなあっ。 勝手な想像しちゃいかんですね。でも、今度、本人に聞いてみよう。 なんで聞けるのかって?? なんと彼女は横浜中華街出身! 耳から気持ちのいい音楽、鼻と口からお気に入りの中国茶を体内に取り込んで 「アルファ波」倍増のストレス解消といきましょう! ↓ ↓ ↓ ↓ http://www.oisii-net.co.jp/goku/ ________________________________ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 回回回回回回回回回回回回回回回回回回回回回回回回回回回回回 【中】横浜中華街【華】 (^(│ │)^)中華食材専門店:耀盛號 (^(│ │)^) ◎ ◎ ◎ ◎ ◎ ◎ ◎ ◎ ◎ ◎ ◎ ◎ ◎ ◎ ◎ 〜点心・飲茶 調味料 高級中華食材 中国茶〜 回回回回回回回回回回回回回回回回回回回回回回回回回回回回回 本店:http://www.oisii-net.co.jp/yoseigo/ 楽天支店:http://www.rakuten.co.jp/yoseigo/ ☆★☆★もくじ★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆ (^○^)/1:共同購入『中華粥500g』再び!旨味粥にハマッテマス。(^▽^) (^○^)/2:青椒肉絲棒餃子12ヶ入りが48名様に!当たる!ビールが恋しくなる! (^○^)/3:買わな損損♪超得!!ヘルシー水餃子っ。 (^○^)/4:特級迎賓館 ふかひれ醤油煮。高級料理の決定版をご家庭に ☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆ ■(^○^)1:共同購入『中華粥500g』再び!旨味粥にハマッテマス。(^▽^) ────────────────────────────────── 御期待に答えて、帰って来たぞ〜♪帰って来たぞ〜中華粥〜♪ 長らくお待たせしましたっ。中華粥500gの共同購入再登場です! こちらの中華粥、異様にリピート率が高い商品でございます。 なぜか?と。答えはその味、と手軽さ。 中華粥自体、あんまり食べないですよね?このメルマガを読むのが二回目 という方は、まだ中華粥を食べていない人の方が多いかと。 そうなんですよね〜。お粥って、元気なときは食べないもんだと日本人は 思っていますが、中国ではほとんど『常食』として食されています。 特に朝食、『朝粥』ね。中国の朝餉は、北は『饅頭』南は『粥』といわれる くらいお粥は華南を中心に常食とされています。 横浜中華街でも中華粥の専門店はいくつかあります。昨今のヘルシーブーム でこれらのお店も毎日、長蛇の列が出来ています。 その人気の秘密は、、ズバリ!『旨いから!』なのです。(理由になってね〜) お粥が『旨い』とは何ぞや!と、だ・か・ら!旨みが入っていんです。 日本のお粥さんは基本的にお塩が、ちょろっと入れただけの『看病食』といった イメージですが、中華粥には鶏ガラの旨みが入っているので、何も入れなくても 美味しいのです。これに、チンゲン菜、肉団子、香醋、ごま油を入れたら もう立派な一品料理です。そんな、中華粥を耀盛號がオリジナルで作りました。 『横浜中華街の中華粥』をご家庭にお届けいたします。 で! 今回は前回よりも更に下げ幅を増やしました。最大3割引き! 通常価格500円が→350円に。一袋3〜4人前ありますから家族でLet'S 朝粥♪ 【美味しい中華粥のコツ】 あまり、いろいろ入れすぎるとお粥のヘルシーさが、損なわれてしまうので、 できるだけシンプルに決めましょう。鎮江香醋を垂らすだけでも旨いから! 共同購入はこちら↓から http://www.rakuten.co.jp/yoseigo/461738/471690/ 【各店舗への問い合わせ】 ┐┐┐┐┐┐┐┐┐┐┐┐┐┐┐┐ ┐e-mail:shop@oisii-net.co.jp┐ ┐電話:045-681-2218 ┐ ┐FAX:045-681-2243 ┐ ┐┐┐┐┐┐┐┐┐┐┐┐┐┐┐┐ ■(^○^)2:青椒肉絲棒餃子12ヶ入りが48名様に!当たる!ビールが恋しくなる! ────────────────────────────────── ホイッ、お約束どおり、今月もやります!大型プレゼント企画! 今回の賞品は、『青椒肉絲棒餃子12ヶ入り』! ↑読めます? 『チンジャオロースの棒餃子』です。 チンジャオロースは食べたことあります?よね。 中華料理って言うより、『定食屋』さんのスタミナメニューにありそうですが、、 まぁ、チンジャオロースも立派な中華料理です。 豚の細切り肉と、色鮮やかなピーマン、歯ごたえのいい筍がギッシリと 棒状の餃子に詰められています。ボリュームは十分あります。 前回の一口肉まんを遥かに越えるゴージャスなプレゼントだと自負しております。 特にオススメしたいのが、いつもお疲れ様の『お父さん』! ビールとの相性が、、、抜群らしいです、、らしいって言うのは、 私はお酒が飲めないので、ウチの父にビールと一緒に『試食』させたところ、、 『もっとくれ!』と子供のようにゴネまくられました。( ̄◇ ̄;) お疲れトーさんに!もちろんカーさんも!ついでに、ピーマン嫌いの お子様も!ジャンジャンご応募ね。5月15日 夕方18:00〜。 夕食時にみんなで応募しちゃおーー°ロ°)/ プレゼントはこちら↓から http://www.rakuten.co.jp/yoseigo/461737/ ■(^○^)3:五月の点心福袋【皐月点心】2500円!!モチロン、送料・税込み! ───────────────────────────────── 今月の点心福袋、『皐月点心福袋』おかげさまで大好評販売中です。 点心というと、『熱々ホカホカ』って感じですが、 今回はちょっと嗜好を変えて、『冷凍ライチ500g』を入れてみました。 解凍したては、ひんやりして美味しいです。 ちょっとまだ凍っているくらいの『シャリっ』っていう食感がいいですよ。 【福袋セット内容】 ★ふかひれ餃子8ヶ入り:たまには贅沢な餃子を入れちゃいます(たまにはか、、) ★うさぎまん8ヶ入り:うさぎの形をしたかわいいアンマン ★鶏肉ちまき5ヶ入り:5月はちまきの季節です。こどもの日は過ぎちゃったけど、、 ★ミニ餃子120ヶ入り:今回一押し、ミニな餃子。水餃子風にすると、おいしぃー。 ★冷凍ライチ500g:解凍するだけで、フラッシュなライチがいただけます。 簡単に剥けるのて食べやすいですよ。 ご注文はこちら↓から http://www.rakuten.co.jp/yoseigo/475293/ ■(^○^)4:特級迎賓館 ふかひれ醤油煮。高級料理の決定版をご家庭に ──────────────────────────────── 気になってる?あのページ?トロトロ、ツヤツヤのアレ。 ふ・か・ひ・れ ♪(o ̄∇ ̄o) 『紅焼魚翅』ことふかひれの醤油煮。 高級食材の代名詞『ふかひれ』。サメの尾、胸鰭、背鰭を乾燥させた もの、それがフカヒレ。しかし、めちゃくチャ高いくせに、このフカヒレ、 別にそれ単体では美味しくありません。むしろ臭い! フカヒレは調理して初めて美味しくなるのです。素人がフカヒレを買ってきて お家で作ろうものなら、戻しに二日、煮込みに数日、、まず、無理です。 レストランに行かなければ、まず、味わえないこのフカヒレ料理を ご家庭で堪能していただく為に!耀盛號は作りました。しかもレトルトで! しかーし、レトルトと侮るなかれ! 味・品質・そしてお値段に 自信あります。中華街の最高級レストラン・・とまでは流石にいきませんが、 まず、このお値段でこの『サイズ』のフカヒレは食べれません。 しかも、このふかひれ煮が絶品なのは、フカヒレの他に、干貝柱、 きぬがさ茸まで入っているのです。旨くないわけありません。 是非、一度ご覧ください。 【【【【【【【【【【【【 ユーザーID : yoseigo PASS WORD:chimaki 【【【【【【【【【【【【 こちら↓のURLをクリックしてまずはページを開きます。 上記のIDとパスワードを要求してくるので、そこに 入力してご入室ください。 http://www.rakuten.co.jp/yoseigo/474015/ ──────────────────────────────── ちなみに本日5/15 の注文でフカヒレの醤油煮が6ヶも売れました。 2500円の商品ですから、耀盛號では結構異例の事態です。 ちなみにオークションが盛り上がっています。もうすぐ終了ですが、、、 ↓ ↓ ↓ ↓ http://www.rakuten.co.jp/yoseigo/461736/473166/ 回回回回回回回回回回回回回回回回回回回回回回回回回回回回回 ◎ ◎ ◎ ◎ ◎ ◎ ◎ ◎ ◎ ◎ ◎ ◎ ◎ ◎ ◎ 回回回回回回回回回回回回回回回回回回回回回回回回回回回回回 ________________________________ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 眠れるお茶? by 対中国専門商社 ☆★☆ 新光貿易 ──────────────────────────────── ▼お客様より「眠れるお茶ありますか?」と聞かれることがあります。 答えとしては「ありません」と言うのが正しいのかもしれません。 ▼お茶の葉には2〜5%のカフェインが含まれております。 一杯150ccのお茶に約40mgのカフェインです。 カフェインは一種の中枢神経の興奮剤であり、 神経を高ぶらせる作用があります。 茶葉に含まれているカフェインは人体に対する安全性が確認されており、 一般的に正常なお茶の飲用であれば問題はないと報告されております。 ▼お茶を飲むことにより、例えば朝の寝起きが悪い方など お茶のカフェイン作用により目覚めがすっきりします。 仕事や家事で疲れて一息入れたい時、お茶を飲むことにより、 カフェイン作用で気分をリフレッシュさせてくれます。 ▼寝る前にお茶を飲むとどうなるか? やはり眠りにくくなるといったほうが正解かもしれません。 しかしお茶を飲み慣れた方であればカフェインの作用が大きく影響せず、 逆にお茶をゆっくり愉しむ中でのリラックス状態から 「眠れるお茶」 としての作用が期待できるかもしれません。 ▼♪ジャスミンティーは眠り誘う薬〜♪ というフレーズは決して嘘ではないかなと思う今日この頃です。 杏里さんもびっくり?おいしいジャスミン茶↓ http://www.oisii-net.co.jp/shinkuang/huacha.html ________________________________ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ * 厨房*まめ*知識 * 〜ちまき....オット、鹹蛋〜 by 菜香グループ ──────────────────────────────── みなさん、こんにちは。 この号からの方、はじめましてっ! 珠江飯店と菜香の厨房より、毎週、 調理人ならではの情報をお届けします! よろしくっ! 横浜中華街では、5月17日の土曜日から 「ちまきフェア」が始まります。 そのため、ここ何週間かは、 (菜香のオープン時に香港から来た)点心チーフに 試作をつくってもらい試食をしたり、 味に厳しい方々にダメだしされたり、 そして、チーフに改良品をお願いしたり.... また作ってもらい、ダメだしされ、お願いしたり.... またまた、、、、....という日々が続きました。 そして、いよいよ、 みなさんに胸を張って \`ヽ | / / 「ウマイですよ!」 / / | ヽ、\ と言える"ちまき"が完成しました!拍手ぅ〜(^-^)//""パチパチ ウ、ウレシイ... といってもつくっているのは点心チーフなんですが、、、 そうなんです。 そのチーフがつくっている様子を一部始終見て、 そっくり真似してつくってみましたが、 似ているのは、どーも見た目だけ。。。。 味や食感などが、全然、違うのですよねぇ〜。 チーフだと何回つくっても、あのウマさなのに、、、、 豚バラ肉、緑豆、そして、鹹蛋など、 それぞれをそれぞれの味付けで、 しかも、しっかりと味付けして、 干し貝柱、干し椎茸、を混ぜた糯米にその具材を入れて、 (...スゴク豪華...)竹の皮で包み、 たぁ〜っぷり(約2時間)とゆでるだけなのですが、 同じ具材を使っても、あのウマさがでない? ということは、ゆで方にも、秘密が隠されていそうです。 まだまだ、私の修行の日々は続きます...チョット、くやしぃ。 胸を張って「ウマイですよ!」といえる、 中身も豪華な、チーフ手作りの"特製ちまき"は、650円! 5月18日から珠江飯店、菜香市場通り店、菜香新館で販売です。 オッッッッ....ト。 このコーナーは、"豆知識"のコーナーでした。f(´-`;) ということで、"特製ちまき"の具材の中で、 みなさんには馴染みが薄いかなぁ〜と思われる "鹹蛋"を紹介します。 「 鹹蛋 [シェンダン] 」は、 よく、塩漬け卵と訳されて、日本に紹介されています。 卵といっても鶏卵ではなく、アヒルの卵です。 そのアヒルの卵を 泥と塩を合わせたものにつけたり、 草木灰と塩に漬けたり、 塩水につけたり、(、、、と様々な方法がありますが、) そのようにして作る卵の加工品です。 卵の黄身の部分は、塩のせいで固まっています。 白身は固まっていません。 塩気がまわりの旨みや甘みを引き立たせるということで、 月餅の餡の中などにも使います。(黄身だけですが。。。) 通常の料理では、ゆでて、 粥のおかずにしたり、スープの具材にしたり、 豚肉をハンバーグ状にしたものと合わせたりと、 中華料理では意外とよく使う食材です。 当然、ウチの店でもネ! 中華食材専門店の耀盛號(ようせいごう)で売ってます。 http://www.oisii-net.co.jp/yoseigo/ んじゃ!また来週。。。。σ ssssShukohssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssss 広東名菜・点心・飲茶 ■ 珠江飯店 広東家庭小菜・点心・飲茶 ■ 菜香市場通り店 広東名菜・点心・飲茶・中国茶 ■ 菜香新館 広東名菜・点心・飲茶 ■ 菜香グランデュオ立川店 菜 香 グ ル ー プ ■ http://www.oisii-net.co.jp/saikoh/ お問い合わせ ■ otayori@oisii-net.co.jp ssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssSaikohssss ________________________________ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ マオの眼 〜 今週の1枚 〜 ──────────────────────────────── 中華街大通りの真ん中辺の店先で生放送! http://www.oisii-net.co.jp/gallery/mao/002.html リポーターのお兄様は、 その場をパッと明るくしてしまう素敵な方でした。 ________________________________ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ _/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/ _/ _/ いかがでしたかぁ? _/ 最後までお読みいただき、本当にありがとうございます! _/ _/ 悟空のチャーボーが書いていた「AiMei(区 愛美)」さんは私も大好き! _/ ミニアルバムの『mood1』と『mood2』(どちらもeast west japan) _/ にハマった記憶があります。 _/ たしかぁ〜3年ぐらい前、 _/ 南青山のマンダラでのライブも行ってきました。 _/ ちぃっちゃいんだけど、パワフルでやさしい歌声.... _/ イイんですホントに。 _/ オススメしちゃいますぅ。 _/ _/ それでは、 _/ 次号も、楽しみにしてくださいねーっ♪(б,б)/~~~~ _/ _/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/ ---------------------------------------------------------------- 発 行 ■ おいしさネットワーク お問い合わせ ■ mailto:mag2@oisii-net.co.jp 購読申込・購読解除 ■ http://www.oisii-net.co.jp/ ---------------------------------------------------------------- このメールマガジンは、まぐまぐ < http://www.mag2.com/ > の システムを使って配信されています。 登録・解除は http://www.mag2.com/m/0000109587.htm からもできます。 ※原則として、当方では解除手続きは行いません。 お手数ですが上記のページから解除手続きをお願い致します。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 許可無く転載することを禁じます。 Copyright(C)2003 Bookmarks of Architecture. All rights reserved. おいしさネットワーク ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━