お待たせしましたぁ〜！ 遅くなりまして、ゴメンナサイ。 ＿／＿／＿／＿／＿／＿／＿／＿／＿／＿／＿／＿／＿／＿／＿／＿／ :∧::☆::::: < >::☆:::: 横浜中華街「豆彩（TOUSAI）」電網台 :∨::☆::::: 〜おいしさネットワーク通信メルマガ版〜 :::::::::::: 003号:::::::::::: < http://www.oisii-net.co.jp/ > − 2003/5/23 − ＿／＿／＿／＿／＿／＿／＿／＿／＿／＿／＿／＿／＿／＿／＿／＿／ 『横浜中華街「豆彩（TOUSAI）」電網台』をご購読いただきまして ありがとうございます。 「横浜中華街」の"今"をお届けします。 旬のおいしい情報から食と文化のレポートまでをお楽しみください。 ◇◇◇◇◇◇◇◇◇◆ ＩＮＤＥＸ ◆◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇ ◇ ◇ １．横浜中華街情報局 ◇ 〜今週の"横浜中華街"情報〜 ◇ ◇ ２．フェイジェンの「好好☆中国映画」 ◇ 〜「草ぶきの学校」（1999年/中国）〜 ◇ − 手作り点心：菜香食品 − ◇ ◇ ３．中国茶たちのささやき．．．つぶやき!? ◇ 〜中国茶の健康効果って？〜 ◇ − 中国茶：悟 空 − ◇ ◇ ４．驚きのぴーたん ◇ − 対中国専門商社：新光貿易 − ◇ ◇ ５．厨房*まめ*知識 ◇ 〜お茶を取り入れた料理のコース〜 ◇ − レストラン：菜香グループ − ◇ ◇ ６．マオの眼 〜 今週の１枚 〜 ◇ ◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇ ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ Ψ 横浜中華街情報局 Ψ ──────────────────────────────── ５月１７日（土）〜６月１日（日）まで、横浜中華街の各店にて、 「ちまきフェア」が開催されます。 「菜香のちまき」も大好評！ この時期だけの特別な「ちまき」を味わってみてはいかがぁ？ ---- ---- ---- ---- ---- ---- ---- ---- ---- ---- ---- ---- この時期恒例の"横濱ドラゴンボートレース"が、 山下公園前の海上で開催されます。 今年は題して「中華街賞杯２００３」！ １８日の「エンジョイカップ」も大盛況！ 今後の日程は、下記の通りです。 ５月３１日（土） ９：００〜１６：００ レース種目「チャレンジカップ」 ６月１日（日） １０：００〜１６：００ レース種目「インターナショナルチャンピオンカップ」 主催：横浜ドラゴンボートレース実行委員会 http://www010.upp.so-net.ne.jp/yokohama-DRAGON/ ---- ---- ---- ---- ---- ---- ---- ---- ---- ---- ---- ---- ちょっとだけ懐かしい友人に会いたくなったらコレッ！ ☆「プチ同窓会プラン」☆ （５月〜） 納得のお料理、手頃な料金、便利でお得！ お気軽にお問い合わせください。 珠江飯店 TEL：０４５-６８１-４１３６ レストラン：菜香グループ http://www.oisii-net.co.jp/saikoh/ ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ フェイジェンの「好好☆中国映画」 〜「草ぶきの学校」（1999年/中国）〜 by 手作り点心 ξ 菜香食品 ──────────────────────────────── ニイハオ！食いしんぼ大王、フェイジェンで〜す(^o^)丿 実は先週、フェイジェンは高島屋さんの｢食のパラダイス｣という催事に｢菜香｣ として出店していたので、１週間毎日新宿まで通ってたんですよ〜！ 催事と言えば｢美味しいものがたくさん!!イロイロ食べられるぅ〜｣ )^o^( ･･･と喜んでいたのですが、いやいや、甘かった･･･。 実際はケーキや和菓子･パンなどなど、おいしいものを横目で見ながら、準備や 接客に追われ、食事や休憩もままならない毎日なのでありマシタ･･･(T_T) さてさて、今週ご紹介する中国映画は、毎日忙しくって忙しくって疲れきった 方に特におすすめ！な癒し系、「草ぶきの学校」1999年(中国)。 中国の人気作家、曹文軒(ツァオ・ウェンシュアン)の自伝的小説『草房子』を ベースにした少年時代の思い出のお話デス。 映画好きなヒトの中には「子供と動物は反則だろぉ！」という意見をお持ちの 方もいるみたいですが、まあ見てみて！と言いたくなるハートウォーミングな 内容で、しかも舞台になる太湖のほとりの農村風景がとってもイイ〜(>_<) 見ているうちに、まるで自分もこの小学校に通っている子供になったような 懐かしい、そしてとても優しい気分になりました。 ☆☆☆ネタバレかもなので、これから見る！ってヒトは読まないでね☆☆☆ 文化大革命以前の1962年、豊かな自然に恵まれた農村の、湖に浮かぶ小さな 草ぶき屋根の油麻地(ヨウマーティ)小学校。 ここにはサンサン(桑桑)という10歳の少年が、父と母、妹と住んでいます。 お父さんは校長先生なので、サンサンは甘えたくてもなかなか甘えられず、 とにかく注目を浴びるために、変な格好をしたり、いたずらしたり(^_^;) ワケあって隣り村から通ってくる紙月(ジーユエ)という、カワイイけどどこか 影のある女の子、生まれつき髪がなく｢ハゲ鶴｣とみんなにからかわれている陸 鶴(ルー･ホー)や、優等生で金持ちの息子･杜小康（トゥ・シァオカン）との友 情、笛を吹くのが上手で面倒見のよい担任の蒋先生と村娘･白雀との恋･･･。 ちいさな、楽しい、悲しい、いろいろなエピソード。 そんなある日、サンサンは急に熱を出して倒れてしまいます。 今までいつも校長先生の顔で、サンサンに厳しく接していたお父さんが医者に ｢治らない｣と言われて泣きながら抗議し、サンサンを背負ってあちこちの漢方 医を尋ねて行くのですが、優しくなったお父さんにサンサンが｢いつまでも病気 でいてもいいな｣なんてちょっと思ってしまうのでした。 ところでこの映画は、食事するシーンがほとんど出てこないんですよね〜。 家族での食事シーンが１回と、お見舞いに来てくれたジーユエに、お母さんが 水ギョウザ出したり、サンサンが薬湯を飲んだりするくらい。 そこが食いしんぼフェイジェンとしてはとっても残念(>_<)でしたが、大好きな 映画、デス。おすすめデス！ 水ギョウザじゃなくて、特製焼きギョウザあります！ ↓ ↓ ↓ http://www.oisii-net.co.jp/tensin/ ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 中国茶たちのささやき．．．つぶやき!? 〜中国茶の健康効果って？〜 by 中国茶 б 悟 空 ──────────────────────────────── お茶の代弁氏チャーボーでござる。 今回はみなさんからよく聞かれる 「中国茶の健康効果って結局どないやねん？」という疑問に挑戦。 今、烏龍茶たちからヤンヤヤンヤの喝采をあびております。 ほら、また棚から落ちた・・・はしゃぎすぎ！ 「能ある鷹は爪を隠す」「実るほど頭を垂れる稲穂かな」でしょ！ ではいきましょう。 まずは朝日新聞の日曜版に載っていた記事を紹介！ ちと長いですゾ（以下「」は引用部分）。 「フランス人は米国人の３倍の脂肪をとるのに、 虚血性疾患の発生率は３分の１に過ぎない。 これはフレンチパラドックスと呼ばれ、 赤ワインの健康効果が注目されるきっかけとなった」 「福建省や広東省など中国の南部沿岸地域の人々は、 血管性疾患による死亡率が低く、肥満度も低い。 これを福建パラドックスと名付けた」 「この地域は、烏龍茶の摂取量が他地域に比べて多い。 因果関係を実験してみたところ、烏龍茶によって 脂肪吸収や血糖値の上昇が抑えられることがわかった。 継続的に飲むと、老化した血管年令が 正常の状態に近くなっていくことも確かめられた。 メカニズムは不明だが・・」 ということだった。 さて、みなさんはどう考えます〜？ チャーボーは＜断続的に飲むと＞ということに納得やなあ。 つまり無理矢理飲むんじゃなくて、生活の一部ってことですよね。 言い換えれば、健康のために水泳を始めようと思ったカナヅチの人が 少しづつ水に慣れて、水の心地よさを体感して泳ぎ続けているうちに １kmぐらい平気になって、ふと自分の体を鏡に写せば、 いつのまにか筋肉もついていてカゼもひきにくくなっていた・・・と。 お茶もこれと同じかもなあと思うんだけど。 この春、花粉症に効くと紹介され、 フィーバー（死語ですね）した凍頂烏龍茶。 つらい時期は季節の移り変わりで解消されたでしょうが、 とりあえず来年まで中国茶を楽しみながら「継続」してみてほしいです。 お客さまに聞いたところ「・・・」 「悪化はしなかった」が多かったけど 「今まで何をやってもダメだったのに効いた」 という方もいらっしゃいました。 チャーボーがやればいいじゃんって？ すいません。 実験したいんですが鼻息が荒いのか花粉が寄りつかんのです。 広東烏龍茶、入荷しました。 とりあえずHPから「商品リストと通信販売のページを」ご覧ください。 ↓ ↓ ↓ ↓ http://www.oisii-net.co.jp/goku/ ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 驚きのぴーたん by 対中国専門商社 ☆★☆ 新光貿易 ──────────────────────────────── ▼最近出版された叶姉妹さんの雑誌を読みました。 内容は美に関する化粧、食、健康などの話題について書いてあり、 なかでもお茶や中華料理、中華食材に関する内容が多数ありました。 読んでいくうちに医食同源と言われるぐらいだから 美容と健康にも関係があるんだなと何時の間にか 叶姉妹さんの世界に引きずり込まれていきました。 ▼そんな中、叶姉妹さんが日常よく食べる食品にぴーたんが 写真（小さかったが）入りで掲載されておりました。 何でもぴーたんのゼラチン質が肌をきれいにすると書いてありました。 効果がどの程度あるのかわかりませんが、 早速実践しようと｢ぴーたん豆腐｣を作ってみました。 ▼｢ぴーたん豆腐｣はこれからの季節おすすめの一品です。 材料はぴーたん1個、豆腐一丁、お好みのタレ（ドレッシング等）を ご用意してください。 ぴーたんの殻を剥き、さいの目切りにします。 お好みのタレとさいの目切りしたぴーたんを和え、 豆腐の上にのっけていただき出来上がりです。 長ねぎのみじん切りや本格中華のタレを使えば、 それこそ中華レストランの料理に早変わりです。 豆腐はご存知の通り良質なたんぱく質で、 しかも消化吸収率が高い健康食品です。 材料費も200円程度で作れ、調理時間もあっという間です。 暑い季節｢冷奴｣もいいけど｢ぴーたん豆腐｣もチャレンジしてください。 病みつきな味わいです。お試しください。 ぴーたんについて詳しくはこちら↓ http://www.oisii-net.co.jp/shinkuang/sub1.htm ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ＊ 厨房*まめ*知識 ＊ 〜お茶を取り入れた料理のコース〜 by 菜香グループ ──────────────────────────────── みなさん、こんにちは。 この号からの方、はじめましてっ！ 珠江飯店と菜香の厨房より、毎週、 調理人ならではの情報をお届けします! よろしくっ！ もう、みなさんもご存知のとおり、 お茶には、様々な健康効果があるようです。 漢方に象徴されるように、健康に対して最も関心のある中国では、 古代からの９２種類の書物を集大成した「中国茶経」というものがあり、 中国茶の健康効果について２３もの効果が記録されています。 さらに最近では、 福建省中医薬研究院での臨床実験や日本の各大学での研究の結果、 様々な健康効果が科学的に立証されてきています。 「烏龍茶ポリフェノールに発ガン抑制効果」など、 様々なメディアが取り上げているので、ご存知のことでしょう。 そのお茶が摘まれる季節にちなみ、 お茶を取り入れた料理のコース『八十八夜福満』を 珠江飯店で始めました。 先程の「烏龍茶」の効能を調べてみたところ、 「烏龍茶ポリフェノール」は「活性酸素」を抑える働きをするそうです。 ストレスなどが原因でできる「活性酸素」は、 脂質との組み合わせにより動脈硬化などにもなりやすくなるそうです。 『八十八夜福満』では、その「烏龍茶葉」を ビタミンＢ１が豊富に含まれる「骨付き豚バラ肉」と土鍋で煮込みました。 豚肉の中でも、とってもおいしくてオススメな骨付きのバラ肉。 「烏龍茶葉」との組み合わせは、旨味はそのままに後味はスッキリとなり、 とても充実した上品な料理に仕上がりました。 そして、もう一品は「抹茶」を取り入れました。 その「抹茶」は、13世紀に中国より「養生の仙薬」として 日本へ伝えられた漢方薬だったそうです。 その薬効は喫茶養生や生活体験などで語り継がれてきました。 こちらも最近では、医学的に有効成分が次々と解明、紹介され、 日本に留まらず世界的にも大きな注目を集めています。 中でも渋味の素である「カテキン」の作用は、 ガン予防、心臓病、動脈硬化、脳卒中、糖尿病、胃かいよう、抗酸化、 殺菌など数えきれないほどの体の調整機能を持っているのだそうです。 また、「抹茶」には、 カリウム、鉄、マンガン、ナトリウム、亜鉛、カルシウムなどの ミネラル類やビタミンＡ、Ｂ、Ｃ、Ｅ、Ｐ、Ｕなどのビタミン類、 そして多くの食物繊維が含まれています。 中でも、ビタミンＡの素となるカロチンはニンジン・パセリの４倍、 ホウレン草の９倍！も含まれています。 『八十八夜福満』では、このビタミン豊富な「抹茶」をエビと組み合わせ、 とてもバランスの良い料理に仕上げました。 そして何より、エビの旨味がより感じられるのです。 他にも、 鉄分が豊富なこの季節ならではの中国野菜「空心菜」の料理などが含まれる、 「旬」と「医食同源」をテーマにしたコース『八十八夜福満』。 期間限定ですので、お早めにどうぞ。 初夏の特別コース『八十八夜福満』 お一人様 ￥5,000（税・サービス料別）二名様より 珠江飯店（横浜中華街大通り） TEL：045-681-4136 んじゃ！また来週。。。。σ ssssShukohssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssss 広東名菜・点心・飲茶 ■ 珠江飯店 広東家庭小菜・点心・飲茶 ■ 菜香市場通り店 広東名菜・点心・飲茶・中国茶 ■ 菜香新館 広東名菜・点心・飲茶 ■ 菜香グランデュオ立川店 菜 香 グ ル ー プ ■ http://www.oisii-net.co.jp/saikoh/ お問い合わせ ■ otayori@oisii-net.co.jp ssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssSaikohssss ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ マオの眼 〜 今週の１枚 〜 ──────────────────────────────── 「お茶を取り入れた料理」 初夏の特別コース『八十八夜福満』を食べに行く時の目印！ ．．．．になるカナ？ http://www.oisii-net.co.jp/gallery/mao/003.html カワイイっしょ！ お店の入口にいるから探してみてネッ！ ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ＿/＿/＿/＿/＿/＿/＿/＿/＿/＿/＿/＿/＿/＿/＿/＿/＿/＿/＿/＿/＿/＿/ ＿/ ＿/ いかがでしたかぁ？ ＿/ 最後までお読みいただき、本当にありがとうございます！ ＿/ ＿/ 今週は、「医食同源」恐るべし．．．．。 ＿/ と、あらためて感じてしまいました。 ＿/ さっすが中国４千年の、イヤッ、５千年とも言われている歴史のある国。 ＿/ なんとなく、カラダにイイんだろうナァと ＿/ 毎日のように飲んでいる中国茶だけど、ホントにスゴイんですネッ。 ＿/ さらに、料理にも取り入れるなんて、ちょっとビックリですぅ〜。 ＿/ 早速、食べに行かなくっちゃ！ ＿/ ＿/ それでは、 ＿/ 次号も、楽しみにしてくださいねーっ♪(б,б)／~~~~ ＿/ ＿/＿/＿/＿/＿/＿/＿/＿/＿/＿/＿/＿/＿/＿/＿/＿/＿/＿/＿/＿/＿/＿/ --------------------------------------------------------------- 発 行 ■ おいしさネットワーク お問い合わせ ■ mailto:mag2@oisii-net.co.jp 購読申込・購読解除 ■ http://www.oisii-net.co.jp/ --------------------------------------------------------------- このメールマガジンは、まぐまぐ < http://www.mag2.com/ > の システムを使って配信されています。 登録・解除は http://www.mag2.com/m/0000109587.htm からもできます。 ※原則として、当方では解除手続きは行いません。 お手数ですが上記のページから解除手続きをお願い致します。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 許可無く転載することを禁じます。 Copyright(C)2003 Bookmarks of Architecture. 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