| 立川グランデュオ７階に中国喫茶「悟空」がオープンして８か月、中国茶の飲める落ちついたお店として、知られてきました。「悟空」デザートのレシピをご紹介します！お試しください。
![]() イラスト／山川幸代
材料（４人分）
干しりんご４枚、干しマンゴー４枚、干しあんず４枚、干しいちじく２枚、蜜なつめ４個、はすの実１２個、クコの実１６個、竜眼の実４個、粉ゼラチン１５g、氷砂糖５０g、蜂蜜２０g、水５００cc、桂花陳酒少々
作り方
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１．干しりんご・干しマンゴー・干しあんず・干しいちじく・蜜なつめは、食べやすい大きさにカットする。
２．すべてのドライフルーツを軟らかくなるまで水につけて戻す。
３．なべに水と氷砂糖を入れ、火にかけ、シロップを作る。
４．粉ゼラチンを３．に入れてよく溶かす。
５．４．に戻したドライフルーツを入れ５分ほど煮る。
６．桂花陳酒と蜂蜜を入れ、よく混ぜ合わせる。
７．なべを火から下ろし、粗熱をとって器に均等に盛り付け、冷蔵庫で冷やし固める。
![]() イラスト／北尾佳子
材料（６人分）
[アイスクリーム]
ライチ紅茶（アイス生地に使用する５g、後でアイスに混ぜる１g）、生クリーム１５０cc、牛乳１００cc、卵１個、グラニュー糖大さじ２
[ゼリー]
ライチ紅茶２０g、グラニュー糖大さじ１、粉ゼラチン大さじ１、ゼラチンを戻す水大さじ１、湯５００cc
[レモンシロップ]
レモン２分の１個、ガムシロップ２０cc、クコの実２４個、水４０cc
作り方
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[アイスクリーム]
１．生クリーム・牛乳・茶葉５gをなべに入れ煮立て、煮立ったら火から下ろし３分ほど蒸らす。
２．蒸らした１．は冷たく冷やし漉しておく。
３．２．をアイスクリーマーに入れて、完全に固まらないうちに、すり鉢で砕いた茶葉１gを加え、完全に固まらせる。
[ゼリー]
１．急須に茶葉を入れ熱湯を注ぎ３分蒸らす。
２．お茶をなべに移してグラニュー糖を入れ、火にかけ溶けたら火から下ろす。
３．ゼラチンに同量の水を入れ、ふやかしておき、２．に加える。
４．３．を漉しながらバットに流し込み、粗熱をとって冷蔵庫で冷やし固める。食べやすい大きさにカットする。
[レモンシロップ]
１．レモンをスライスしたものを扇型にカットして適当な入れ物に入れ、水とガムシロップを加える。
２．１時間ほど水で戻したクコの実を１．に混ぜ、３０分ほどつけておく。
盛り付け
深めの器にゼリーを入れ、レモンシロップをかける。その上にアイスクリームをのせてできあがり。クコの実、レモンはアイスクリームの上にきれいにのせる。
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