＿／＿／＿／＿／＿／＿／＿／＿／＿／＿／＿／＿／＿／＿／＿／＿／＿／ :∧::☆::::: < >::☆:::: 横浜中華街「豆彩（TOUSAI）」電網台 :∨::☆::::: 〜おいしさネットワーク通信メルマガ版〜 :::::::::::: 010号:::::::::::: < http://www.oisii-net.co.jp/ > − 2003/7/13 − ＿／＿／＿／＿／＿／＿／＿／＿／＿／＿／＿／＿／＿／＿／＿／＿／＿／ 『横浜中華街「豆彩（TOUSAI）」電網台』をご購読いただきまして ありがとうございます。 あっっっという間に１０号発行というところまで、号を重ねました。 本当に皆様のおかげです。 これから、もっとおもしろく、もっと充実した内容でお届けできるよう、 ガンバリますので、よろしくお願いいたします。 それでは、いつもの決り文句ですが、 「横浜中華街」の"今"をお届けします。 旬のおいしい情報から食と文化のレポートまでをお楽しみください。 ◇◇◇◇◇◇◇◇◇◆ ＩＮＤＥＸ ◆◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇ ◇ ◇ １．横浜中華街周辺情報局 ◇ 〜 ＆ おいしさネットワーク各店舗情報〜 ◇ ◇ ２．フェイジェンの「好好☆中国映画」 ◇ 〜「洗澡／心の湯」（1999年/中国<張楊監督>）〜 ◇ ◇ ３．「丸ごと楽しむ関帝誕」大作戦！ ◇ ◇ ４−１．【【梅雨明けマジすっか？】】 ◇ この夏オススメ耀盛號ベストセレクション！ ◇ −２．鎮江香醋にドップリつけて食べたい『あいつ』のオークション！ ◇ −３．先取り情報！『今日の料理は☆イクつ？』 ◇ ◇ ５．青茶（ウーロン茶）の品種 ◇ ◇ ６．厨房便り ◇ 〜この季節だからこそ、おすすめしたい料理 Part２〜 ◇ ◇ ７．マオの眼 〜 今週の１枚 〜 ◇ ◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇ ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ Ψ 横浜中華街周辺情報局 Ψ ────────────────────────────────── ○横浜開港記念みなと祭 第４８回 国際花火大会 ５月３日の国際仮装行列から始まった横浜開港記念みなと祭の フィナーレとして、第４８回国際花火大会を開催。 オープニングアトラクション ：１８:１５〜１８:３０ 打ち上げ時間 ： １９:３０〜２０:４０ 期間：７月２０日（日）・・・・小雨決行・荒天順延２１日 場所：山下公園前面海上 時間：１８:１５〜２０:４０ 料金：無料 ＨＰ： http://www.yokohama-cci.or.jp/ ---- ---- ---- ---- ---- ---- ---- ---- ---- ---- ---- ---- ○ふれあい海祭り 海の日の特別企画。 ライフセーバーのデモンストレーションから、 カヌー・アクセスディンギーの体験試乗会、 カヌーを使ったゲームやステージでの演奏会など、盛りだくさん！ 夜は「夢への灯篭流し」と題して、 日本丸メモリアルパークにて幻想的な灯篭流しを行います。 期間：７月２１日（月）・・・・雨天時中止 場所：日本丸メモリアルパーク（みなとみらい） 時間：１０:００〜２０:００ ＨＰ： http://www.kaiyojuku.org/fureai.html ---- ---- ---- ---- ---- ---- ---- ---- ---- ---- ---- ---- ○２００３年横浜中華街 関帝誕 関帝廟の主神「関聖帝君」の誕生を祝うお祭りを ７月２３日（水）に開催。 廟内での神聖な拝神儀式のあと、獅子舞や中国舞踏など 中国の伝統芸能を披露する文芸晩会を開催。 拝神儀式 １１:００〜１２:００ ※獅子の祭典「横浜舞獅群英観摩会」 パレード １４:００〜１６:００ 獅子舞・舞踏 開場１７:３０ 開演１８:００ 期間：７月２３日（水） 場所：元町・中華街（昼）、かながわドームシアター（夜） 料金：無料 ＨＰ：横浜中華街 関帝廟 http://www.yokohama-kanteibyo.com/ かながわドームシアター http://www.pref.kanagawa.jp/osirase/dome/ ---- ---- ---- ---- ---- ---- ---- ---- ---- ---- ---- ---- ○鎌倉彫 古都の記憶 〜同時開催：日本現代工芸美術展〜 ダイナミックで繊細な、今を生きる鎌倉彫を前に、 古都らしさに演出された鎌倉彫の印象が塗りなおされます。 従来の「用の美」という工芸の範疇を超えた、 純粋な美術作品としての日本現代工芸美術展を同時開催。 期間：７月２日（水）〜２４日（木） 場所：神奈川県民ホールギャラリー 時間：９:００〜１８:００ 料金：一般￥５００、学生￥４００（65歳以上及び高校生以下無料） ＨＰ： http://www.kanakengallery.com/ ---- ---- ---- ---- ---- ---- ---- ---- ---- ---- ---- ---- ○神奈川県民ホール公演一覧 ７月１８日(金）小澤征爾音楽塾オペラ・プロジェクトIV：喜歌劇「こうもり」 １９日(土）西村由紀江 ピアノ・コンサート ２０日(日）劇団銀河鉄道ぬいぐるみミュージカル「ぼくは王さま」 ２１日(月）横浜楽友協会吹奏楽団 第25回定期演奏会 時間・料金等、詳細は下記参照 ＨＰ：http://www.kanagawa-kenminhall.com/ ---- ---- ---- ---- ---- ---- ---- ---- ---- ---- ---- ---- ○「横浜スタジアム」スケジュール一覧 ７月１２日(土)〜１７(木）日全国高校野球神奈川県大会 １８日(金）横浜ベイスターズ公式戦 対 巨人 １９日(土）横浜ベイスターズ公式戦 対 巨人 ２０日(日）横浜ベイスターズ公式戦 対 巨人 時間・料金等、詳細は下記参照 ＨＰ：http://www.yokohama-stadium.co.jp/ ---- ---- ---- ---- ---- ---- ---- ---- ---- ---- ---- ---- ○お中元におすすめの「菜香手作り点心セット」！ お世話になった方へ、大切なあの方へ、全国配送承ります!! お中元用の短冊熨斗を添えてお送り致します!! （｢暑中見舞い用のし｣もご用意しております） インターネットのみの限定販売「おトクなお試しセット」 もご用意しました！ 手作り点心：【 菜香食品 】（さいこうしょくひん） ＨＰ： http://www.oisii-net.co.jp/tensin/ ---- ---- ---- ---- ---- ---- ---- ---- ---- ---- ---- ---- ○年に１回だけの緑茶の旬！ あずきのような甘みがなんともおいしい、 雲南の高山緑茶「紫娟茶（しけんちゃ）」 など、ＨＰにてご案内しています。 中国茶：【 悟 空 】（ごくう） ＨＰ： http://www.oisii-net.co.jp/goku/ ---- ---- ---- ---- ---- ---- ---- ---- ---- ---- ---- ---- ○「うずピー」人気爆発！ 杉浦日向子さん、ジョージ山本さん、そして今度は、 三田寛子さん御推薦「ひとくちうずらピータン」１２ヶ入り！ ４００円。大人気発売中！！ お気軽に各店舗や本部にお問合せ下さい。 中華食材：【 耀盛號 】（ようせいごう） ＨＰ： http://www.oisii-net.co.jp/yoseigo/ http://www.rakuten.co.jp/yoseigo/ ---- ---- ---- ---- ---- ---- ---- ---- ---- ---- ---- ---- ○今が旬の料理がイッパイ！ 初夏が旬の中国野菜「オンチョイ」や 低カロリーでヘルシーなお肉「カエル」が大好評！ ７月７日からは、さらに、 「ウナギ」「ニガウリ」「トウガン」の料理もスタート！ レストラン：【菜香グループ 珠江飯店】（しゅこうはんてん） ＨＰ：http://www.oisii-net.co.jp/saikoh/ TEL ： ０４５-６８１-４１３６ ---- ---- ---- ---- ---- ---- ---- ---- ---- ---- ---- ---- ○売り切れ続出のあのメニュー・・・・ お待たせしました！ 毎年大好評で、売り切れてしまうこともある あの味、あのメニュー・・・・「珠江特製冷麺」を ７月７日からご用意します。 レストラン：【菜香グループ 珠江飯店】（しゅこうはんてん） ＨＰ：http://www.oisii-net.co.jp/saikoh/ TEL ： ０４５-６８１-４１３６ ---- ---- ---- ---- ---- ---- ---- ---- ---- ---- ---- ---- ○【菜香市場通り店】で、気軽に飲茶してみませんか？ 平日１４:００〜１６:００限定 『特別お得な"菜香"飲茶セット』 「元祖エビのウエハース巻揚げ」、「はるまき」、 「海鮮蒸し餃子」、「ショウロンポウ」と 選べる「デザート」、「中国茶」で、￥１,０００ !! レストラン：【 菜香市場通り店 】（さいこういちばどおりてん） ＨＰ：http://www.oisii-net.co.jp/saikoh/ TEL ： ０４５-６４１-４５１１ ---- ---- ---- ---- ---- ---- ---- ---- ---- ---- ---- ---- ○生ビールにピッタリの新オススメメニュー！ 「特大シャコのエスニック炒め」（￥１,８００）や 「こうふの上海風冷菜」（￥９００）など、 生ビールにピッタリの新しいオススメメニューが人気急上昇！ 「皮つき豚バラ肉の塩あぶり焼き」（￥１,２００）も 生ビールにベストマッチんグー！ ．．．('ε';)∂ レストラン：【 菜香新館 】（さいこうしんかん） ＨＰ：http://www.oisii-net.co.jp/saikoh/food/season_A.html ＨＰ：http://www.oisii-net.co.jp/saikoh/food/popular_A.html TEL ： ０４５-６６４-３１５５ ---- ---- ---- ---- ---- ---- ---- ---- ---- ---- ---- ---- ○涼しげな中国茶！ 【菜香新館】５階のティーラウンジ【清芳春】では、 新しい内容の「清芳ランチ」の盛況に続き、 各種ご用意した「チャイニーズアイスティー」が好評です。 中国茶：【 菜香新館５階 清芳春 】（せいほうしゅん） ＨＰ：http://www.oisii-net.co.jp/saikoh/ TEL ： ０４５-６６４-３１５５ ---- ---- ---- ---- ---- ---- ---- ---- ---- ---- ---- ---- ○リニューアル・オープン記念！ ＪＲ立川駅の駅ビル「グランデュオ」の７階にある立川中華街。 その立川中華街内の【菜香グランデュオ立川店】が、 ６月３０日（月）にリニューアルオープン！ 期間限定（〜7/15）の「リニューアル記念ミニコース」（￥１,５００） は、今だけのおトクなおすすめコースです。 レストラン：【 菜香グランデュオ立川店 】（さいこうたちかわてん） ＨＰ： http://www.oisii-net.co.jp/saikoh/equipment/tachikawa.html TEL ： ０４２-５４０-２４４２ ---- ---- ---- ---- ---- ---- ---- ---- ---- ---- ---- ---- ○７月１日〜サマーセ−ル開催！ １階小売部にてサマーセ−ル開催７月１日〜８月１５日！ ☆宣興紫砂の茶壷が、１,７００円均一!!☆ などなど、ホントォ〜〜〜におトクです。 対中国専門商社：【 新光貿易 】（しんこうぼうえき） ＨＰ： http://www.oisii-net.co.jp/shinkuang/ ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ フェイジェンの「好好☆中国映画」 〜「洗澡／心の湯」（1999年/中国<張楊監督>）〜 ────────────────────────────────── ニイハオ！くいしんぼう大将のフェイジェンでーーーす(^o^)丿 梅雨とはいえ、毎日こう蒸し蒸ししてると不快指数120％！って 感じで、なんにもする気にならないっすよね〜〜（←イイワケ） そういう時は、お風呂にでも入ってさっぱりするのが一番だ！ てことで、今回の舞台は北京のとある男性専用の銭湯です。 「心の湯（洗澡）」（1999年・中国・張楊監督） 「清水池」（日本風に言えば清水湯？）は、年取った父ちゃんと （朱旭＊１）知的障害のある弟・阿明/アミン（姜武＊２）が二人 で経営してる古い銭湯。そこへ南の大きな街に出て行った長男の 大明/ターミン（濮存?）が、弟からの葉書にびっくりして帰って くるとこから始まります。イスに寝てる父ちゃんが描いてあるので 「父ちゃんが倒れたのか？！」と心配して来たワケですね。 ＊１・・・以前紹介した「変瞼」のイエイエ役で出てましたねー。 中国では国宝級のスゴイ俳優さんです。 ＊２・・・これも以前紹介した「活きる」にも出てるヒトだけど、 今回キャラが違いすぎて全然わかんなかった！演技ウマイ！ さて、当の銭湯は、マッサージやアカスリ、足の爪の手入れ、 ガラスの内側に火を入れて空気を抜いて背中に当てるやつとか、 ちょっとしたエステサロン（笑） お客さん同志で中国将棋してみたり、自慢のコオロギを戦わせたり、 近所のおいちゃん、じっちゃま達の溜まり場になってるんですね。 そんな銭湯で巻き起こる日常のコマゴマとしたできごとばかりの 淡々とした話なんだけど、見終わった後、「家族っていいよな〜。 友だちっていいよな〜」みたいな、まさにあったかいシャワーを 浴びたようなさわやかな気分になれるかも(^_-) ☆☆ ネタバレごめん！ フェイジェンの食べものネタ ☆☆ 家族三人がテーブルを囲んで食べてるご飯、おいしそうだった！ 兄ちゃんが帰って来た日の太いうどんみたいな麺。いろんな具をのせ て食べるジャージャー麺と見た！ どんぶりご飯に炒めものなどおかずが３皿っていうのもあったけど、 本来中国の北部は小麦の産地なので、蒸しパンやギョウザ、そばなど 粉を使った主食を食べることが多いんですね〜。 あれえっ？って思ったのは、お盆を湯船に浮かべてとっくり酒を 飲むシーン。中国もやるのかコレ！？ 日本酒なのかな･･･(^_^;) ちなみにツマミは茹でたピーナツみたいでした。 その酒を飲みながら、父ちゃんが夫婦仲が危ない常連客にする話 も説教調じゃなく、しみじみとしててなかなかイイんです。 チベットでは、おばあちゃんと孫娘が、禊ぎのため遠い湖まで 巡礼にでかけていくとか、嫁入りする娘を風呂へ入れてやるために、 ロバの背に穀物を乗せ、どんぶり一杯の穀物と水を交換して廻る 山岳地方の父と弟の話とか（アミンたちのお母さんの話だそうで）。 北京では、たっぷりと使える水だけど地方によってはこんなにも 違うんだというのがよくわかります。 フェイジェンは登山がスキで山小屋に泊まることも多いのですが 山小屋ももちろん水が貴重ですから、風呂がないのはあたりまえ。 でもやっぱり湿気の多い日本はお風呂がないとツライっすね･･･。 お風呂もそうだけど、水がないと人間生きていけないんですから 大事に使わなきゃ〜！と思ったのでありました(^_-) 粉ものといえば↓ギョウザに蒸しパン（花巻）ありますよー！ http://www.oisii-net.co.jp/tensin/ 手作り点心の【 菜香食品 】 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 「丸ごと楽しむ関帝誕」大作戦！ ────────────────────────────────── こんにちは。 １週間後の７月２３日（水）は、中華街の夏のお祭り「関帝誕」。 仕事の合間に、獅子と龍のパレードを見に行くもんね〜☆ と、ワクワクしているチャーボーです。うらやましいでしょ？ いつも思うねんけど、 中華街に来てくださるみなさんは、存分に楽しんでるんやろか？ お目当ての料理屋は長蛇の列、次・・と思ってもどこがいいのかわからへん。 散策しているうちに道に迷って「ここ、どこ？」。 どっと疲れてオ・ワ・リ。 まして、お祭りの日ともなれば、帰る頃には無口になってしまうほどバテバテ。 そんな人、けっこう多いんとちゃうやろか。 そこで、メルマガを読んでいるあなたに関帝誕の楽しみ方を教えちゃいます。 題して 【丸ごと楽しむ関帝誕大作戦】 まず、今年の関帝誕は、 ・「昼の部」／獅子と龍のパレード（元町→中華街） 「夜の部」／獅子舞・舞踏（かながわドームシアター） ・関帝廟へのお参りは午後から（正午まで儀式があって入場できない）。 ということを覚えておいてください。 では、３人ぐらいで来ることを想定しての作戦を発表する。 ●11：15〜13：00 中華街到着。ブラブラしながら、どこで昼食をするか決める。 （12：00前にお店に入る方がいいだろう）。 何種類かのランチメニューがあるレストランで、それぞれ別のメニュ ーを注文。みんなで分けていろんな味を楽しんで、得した気分(*^^*） ●13：00〜13：30 関帝廟におまいり。願い事をして、もちろん、おみくじも引こう。 ●13：30〜14：30 このあたりで、一息つきたくなるはず。おみくじで不満を残した人は 特に溜息をつきたいはず。関帝廟から２０ｍほどの「悟空茶荘」で、 お茶でも飲みながら思いっきり溜息をつけば、ウツな気分もスッと 溶けるさ。お土産ついでに茶葉を１Ｆで購入して、家でもリラックス。 悟空では２３日〜２７日まで「関帝誕フェア」を開催。 なんと★★茶葉や茶器・雑貨が１５％ＯＦＦ★★ ＊「昼の部／獅子と龍のパレード」が元町から始まっているけれど、 中華街到着は14：30以降になるから、あせらないあせらない。 ●14：30〜16：00 ドラや太鼓の音がする方へ向かおう。必ず獅子と龍に会える。 もし獅子があなたに近づいてきたら、手や頭をそっと、獅子の口に 向けてみて。パクリとしてくれるかも（縁起がいいんですよ） ●16：00〜 散策しながら、朝陽門（東）を左折した斜め向かいの 「かながわドームシアター」へ。開場は17：30だけど入場無料なので 30分ぐらいは並んだほうがいいかも。 お土産をを買い忘れた人は、南門シルクロードの朝陽門近くにある 「悟空１号店」へ向かおう。もちろん１５％ＯＦＦ。 ●18：00〜 「夜の部」の開演。息を呑むアクロバティックな獅子舞に興奮し、 可憐な舞踏にうっとりすることまちがいナシ！ ●20：00過ぎ・・・お疲れ様でした。 いかがです？ゆったりしてるけど、充実の作戦でしょ？ 関帝誕フェアの詳しい内容はコチラ。 中国茶の【 悟 空 】 http://www.oisii-net.co.jp/goku/ ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 回回回回回回回回回回回回回回回回回回回回回回回回回回回回回 【中】横浜中華街【華】 (＾(│ │）＾）中華食材専門店：耀盛號 (＾(│ │）＾） ◎ ◎ ◎ ◎ ◎ ◎ ◎ ◎ ◎ ◎ ◎ ◎ ◎ ◎ ◎ 〜点心・飲茶 調味料 高級中華食材 中国茶〜 回回回回回回回回回回回回回回回回回回回回回回回回回回回回回 【ご挨拶】 毎度！横浜中華街・耀盛號 通販担当 初田です。 いまだ、梅雨っぽい天気が続いていますが、 皆さんいかがお過ごしでしょう。 今週末は鎮江香醋につけて食べたい『あいつ』の オークションをやりますぞ！どうぞ最後までおつきあいください。 ★【新商品紹介】 商品NO 60065 桃まん 6ヶ入り定価405円 カワイイくて、甘すぎない。新しい桃まんができました。 中国ではおめでたい席には欠かせない点心です。 お誕生日や結婚式など楽しいイベントに是非！ カワイイからって甘く見ないでね！ 【【梅雨明けマジすっか？】】 この夏オススメ耀盛號ベストセレクション！ ○BEST1 【暑いときこそ辛いものを！】 【商品名】豆板醤130g http://www.rakuten.co.jp/yoseigo/460128/471581/ 麻婆茄子にはこれ！グダグダに暑い時は、 シビレルような辛さを味わいましょう。 暑いときこそアツイ料理を食べて元気をつけようー！ 1ヶ300円 ○BEST2 【みんなが大好き焼餃子♪】 【商品名】焼餃子30ヶ入り http://www.rakuten.co.jp/yoseigo/460637/461084/ 季節を問わず人気の餃子ですが、 やっぱり夏が一番似合うような気がしますよね。 ビール片手に餃子をパクりっ。 そんな親父の背中を思い出す夏の１コマ。 1パック1110円 ○BEST3 【本格杏仁豆腐をお家でつくろー！】 【商品名】七福杏仁霜400g http://www.rakuten.co.jp/yoseigo/460128/461596/ 最近この商品の裏面に書かれたレシピが日本語 に変わったことにお気付きでしょうか？ アーモンドの香たつ人気商品です。 寒天が入っていないので、お好みの硬さに調節ができます お家でお子さんと一緒に作ってみては？ ○BEST4 【から揚げに絡ませるとウマぃ！】 【商品名】タイ スイートチリソース300ml http://www.rakuten.co.jp/yoseigo/460128/461358/ 揚げ物、炒め物にピッタリ。 甘辛いソースをから揚げに絡ませると、ご飯がとまらない！ エビチリだけに使うのはもったいないソースですよ。 ちょっと辛めが食欲をそそるこの夏のオススメの調味料！ ○BEST5 【冷やして飲むことを強く！オススメします。】 【商品名】暴々茶200g http://www.rakuten.co.jp/yoseigo/460646/461662/ こちらの暴々茶。烏龍茶とプーアル茶、そして甘草、 野ばらの花のブレンド茶です。 冷やして飲むと甘草の甘みと野ばらの香をいっそう強く感じることができます。 後味すっきり、飲みやすい！しかも、旨い。 ありきたりな中国茶に飽きたらブレンド茶に挑戦してみては？ ★鎮江香醋にドップリつけて食べたい 季節ハズれの特製大肉まん10ヶ入りオークション！！ 【おまっとさん！半額送料込みオークション！】 商品NO 67760 特製大肉まん10ヶ入り 定価2665円→オークション始値1332円 http://www.rakuten.co.jp/yoseigo/461736/473166/ 只今プレゼント企画に出している「鎮江香醋」の応募コメントで、 『肉まんにつけて食べてみたい！」というご意見がありましたので、 オークションに出しちゃいます。久々の特製大肉まん。 夏ですから、どうかな？とも思っちゃいますけどね、 もぉ〜、肉まんなんて食べたくても近所では売っていませんよね？ みんなさんでセリオトシテ『あのCM』みたいに香醋につけて食べちゃいましょう！ 鎮江香醋たっぷりつけて、夏バテにそなえちゃおー。 先取り情報！『今日の料理は☆イクつ？』 で、お馴染み『巨匠』堺さんの料理番組『チューボーですよ』 http://www.tbs.co.jp/chubaw/ で、耀盛號で取り扱っている金梅印「鎮江香醋」が 登場との話？黒酢の酢豚に使われるらしいですよ。 是非とも皆様ご覧アレ！今週土曜日 23：30〜 では、今回はこの辺で謝謝！ ■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■ 本店：http://www.oisii-net.co.jp/yoseigo/ 楽天支店：http://www.rakuten.co.jp/yoseigo/ ┐┐┐┐┐┐┐┐┐┐┐┐┐┐┐┐ ┐e-mail：shop@oisii-net.co.jp┐ ┐電話：045-681-2218 ┐ ┐FAX:045-681-2243 ┐ ┐┐┐┐┐┐┐┐┐┐┐┐┐┐┐┐ ■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■ ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 青茶（ウーロン茶）の品種 ────────────────────────────────── ▼青茶には、多くの種類があります。 鉄観音、黄金桂、大紅袍、鳳凰水仙、鳳凰単叢、凍頂烏龍、木柵鉄観音、 肉桂、金佛、黒旦、黄観音、水仙、武夷水仙、色種など、多くあります。 これらのほとんどは、商品名でもあり、茶樹の品種名でもあります。 凍頂烏龍は商品名で、 青心烏龍品種や四季春品種などの茶樹から作られております。 ▼各品種の茶樹は、植えられている場所や地域独自の伝統的な製法によって、 出来上がる商品の味香りが異なります。 例えば、鉄観音は福建省の安渓で作られているものが有名です。 また、台湾の木柵鉄観音というお茶も台湾を代表するお茶です。 この木柵鉄観音は、台湾の木柵地区に植えられている 鉄観音品種の茶樹から作られております。 この両者は、もともと同じ鉄観音品種ですが、 植えられている土地の土壌、風土気候、その土地に伝わる製法の違いから、 出来上がった商品の味香りは異なります。 ▼黄金桂という商品は、一般的に福建省の安渓産が有名ですが、 武夷山で黄金桂品種を植えて作られた武夷黄金桂というものもあります。 商品名に黄金桂と書かれてあって、安渓産のものを買おうと思ったら、 実は、武夷山産だったりすることもあります。 ▼それぞれの品種には特長があり、 その土地（土壌、風土気候を含めた）や製法との相性があります。 長い時間をかけて、自然に淘汰され、 相性の良い物が、最後に残っていくと思います。 ▼お茶の品種の特長をつかむには、 高級なお茶を飲まなければ、なかなかわかりません。 高級なお茶＝値段の高いお茶ということになってしまうのですが。 一般的に同じ品種商品であるならば、 特長がはっきりしている物ほど、値段が高くなっています。 当社では、現在極品シリーズという名前で、値段は高いのですが、 そのお茶の商品特長が強く出ているものを選び、商品化しております。 現在は、 極品鉄観音と極品黄金桂（いずれも安渓産）の二種類です。 ぜひ、このセール期間中にお試しください。 近々、新たな仲間も増える予定です。 ホームページ上にて随時お知らせいたします。↓ 対中国専門商社の 【 新光貿易 】ＨＰ: http://www.oisii-net.co.jp/shinkuang/ ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ● 厨 房 便 り ● 〜 この季節だからこそ、おすすめしたい料理 Part２ 〜 ────────────────────────────────── みなさん、こんにちは。この号から読まれる方、はじめまして。 珠江飯店と菜香の厨房より、毎週、調理人ならではの情報をお届けします。 まだ梅雨も明けず、 まだまだ、ハッキリしない天気がつづきそうです。 しかし、もうすでに、厨房の中、 特にストーブ（コンロのことです）前は、 サウナ状態です。 ．．．．ホントに、アヂぃ〜〜んです。 こういう時季になると、きまって、 館内でいっしょに働く女性たちの間で、 シミの原因になる日焼けの話題がではじめます。 たしかに、たまに見る太陽、 そして、その陽射しは、かなり強くなってきました。 ．．．．で、いつもきまって、 「○○さんはうらやましぃ〜」などと中国出身の方々を うらやましがっています。 「ＤＮＡの違いかなぁ〜」などと思っていましたが、 どうやら違う要因があるようです。 そのヒントを 仕入れ先の魚屋さんが教えてくれました。 魚の王様と言われるマダイは、 美味な上に形が良く、そして、色もとても美しい魚です。 体表の色合いは、商品価値を左右する重要な要素となります。 魚屋の話しでは、 養殖マダイは水面近くで飼育されるため、 太陽光線の影響を強く受けて 体表が黒ずむ「日焼け」が生じるそうです。 魚を高く売るため、「日焼け」防止は必須課題。 ということで、 生け簀の上に黒い覆いをかけるなど、 様々な「日焼け」防止策を試して、たどり着いたのが、 配合飼料にお茶粉末を添加しての飼育だそうです。 その結果、 お茶入り飼料で飼育したマダイの体色は 見事に改善されたんだそうです。 お茶の中に含まれるカテキン類の抗酸化作用で、 チロキシナーゼと呼ばれる酵素の活性を抑制し、 その結果、メラノサイトという細胞の活性を抑え、 黒色色素（メラニン）の生成を抑える事ができ、 体表の色が改善できた。（by 魚屋） ということは、 日常、当たり前のようにお茶を飲み、 この季節になるとトウガンなどをよく食べて、 ビタミンＣなどもしっかりと取っている 中国出身の方々は、、、、 うらやましがられるほどの美肌なのも 当然のことなのでしょう。 ちなみに、 春・夏・秋・冬で内容が替わる 【菜香新館】の健康スープの内容に、 今は"トウガン"がメインで入っています！ 【菜香新館】の１・２階レストランで、 暑気払いにも適した健康スープを食し、 席を移して、 ５階の【清芳春ティーラウンジ】で 優雅に中国茶とチャイニーズ・デザートなんてのは いかがでしょうか。 菜香新館：045-664-3155 では、また来週。。。。σ ssssShukohssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssss 広東名菜・点心・飲茶 ■ 珠江飯店 広東家庭小菜・点心・飲茶 ■ 菜香市場通り店 広東名菜・点心・飲茶・中国茶 ■ 菜香新館 広東名菜・点心・飲茶 ■ 菜香グランデュオ立川店 菜 香 グ ル ー プ ■ http://www.oisii-net.co.jp/saikoh/ お問い合わせ ■ otayori@oisii-net.co.jp ssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssSaikohssss ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ マオの眼 〜 今週の１枚 〜 ────────────────────────────────── チャーボーが言っていた 「手や頭をそっと、獅子の口に．．．．。」って、、、、 http://www.oisii-net.co.jp/gallery/mao/010.html たのしみだぁ〜ネッ！ ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ＿/＿/＿/＿/＿/＿/＿/＿/＿/＿/＿/＿/＿/＿/＿/＿/＿/＿/＿/＿/＿/＿/ ＿/ ＿/ いかがでしたかぁ？ ＿/ 最後までお読みいただき、本当にありがとうございます！ ＿/ ＿/ ご質問、ご指摘、ご感想など、イロイロなお便りお待ちしています。 ＿/ ＿/ それでは、 ＿/ 次号も、お楽しみにーっ♪(б,б)／~~~~ ＿/ ＿/＿/＿/＿/＿/＿/＿/＿/＿/＿/＿/＿/＿/＿/＿/＿/＿/＿/＿/＿/＿/＿/ --------------------------------------------------------------- 発 行 ■ おいしさネットワーク お問い合わせ ■ mailto:mag2@oisii-net.co.jp 購読申込・購読解除 ■ http://www.oisii-net.co.jp/ --------------------------------------------------------------- このメールマガジンは、まぐまぐ < http://www.mag2.com/ > の システムを使って配信されています。 登録・解除は 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