 清国公使館のメニュー／横浜開港資料館蔵 １９０２年（明治３５年）３月３日、東京の清国公使館に、水上浩躬（ひろみ）横浜税関長が招待されました。その時のメニューが横浜市にある横浜開港資料館に残されています。 縦２０センチ、横２５センチほどの変色したこのメニュー、「光緒２８年正月２４日」（１９０２年、明治３５年３月３日）の日付の、漢字と英語で書かれたこのメニューをながめていると、いろいろな疑問が浮かびます。 横浜税関長の水上浩躬とはどういう人？いったい宴会の主催者は？場所は？どのような内容の宴会だったの？メニューを見て、これどういう料理？ 横浜開港資料館調査研究員の伊藤泉美さんの手を借りて、いくつかのことが明らかになりました。横浜開港資料館にある、このメニューを含む「水上浩躬関係文書」２０８点は、東京古典会主催の七夕古典会の目録を見て１９９３年に購入したものだそうです。 さて、水上浩躬税関長という人は？ 文書には「長崎県書記官」の辞令などに交じって、水上浩躬さんが招待された晩餐会のメニューもいくつか含まれていて、この清国のメニューはそのひとつです。このほかに水上浩躬さん自筆の回顧録もあり、人物像はかなりはっきりするようです。それによると、 １８６１年 熊本市に生まれる。 １８８８年 東京帝国大学法科大学卒業、法制局参事官試補就任 １８９０年 衆議院書記官就任 １８９３年 長崎県書記官就任 １８９７年 神戸税関長兼大阪税関長就任 １８９８年 大越成徳氏の後任として、横浜税関長就任 １９０５年 神戸市長就任、従四位勲三等を授けられる １９１０年 市長辞任 略歴にはここまで記載され、回顧録はこの年に書かれています。 この宴会の主催者は？「Imp .Chinese Legation」とありますから、主催は清国の駐日公使館。公使館は今の千代田区永田町二丁目にあったといいます。永田町は明治の初めより行政機関が集中、二丁目には首相官邸などがありました。当時の公使は蔡鈞（さいきん）。もと蘇松太道であった蔡鈞は１９０１年、李成鐸（りせいたく）の後任として赴任し、１９０３年に職を解かれています。 １９０２年の「JAPAN DIRECTORY」（住所氏名録）には、公使館の陣容として、ほかに書記官４名、英語・日本語の通訳３名の名が記されていますが、料理人などの使用人の名はありません。料理人がどこの出身なのかということは、中国料理の場合、料理の特徴を知る上でヒントになるのですが、これ以上は今のところ分かりません。この宴会はどういうものだったのか、ほかの招待客は？正月のお祝い？…不明です。 このメニューに載った中国料理はどういうものであったか？ それを明らかにして、みなさまに味わっていただこうと考えています。プロジェクトチームを結成して、スタッフ一同はりきって研究中です。 |
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